John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Matériel
- 10 Les orteils L'ail
- 1 Pc. d'oignon
- 6 Pc. brins de romarin
- 40 ml huile d'olive
- Sel poivre
- 1 Pc. Feuille de laurier
- Pot romain arrosé
- Thermomètre à viande
Instructions
- Pelez et hachez six gousses d'ail. Mélangez avec de l'huile d'olive et du sel et badigeonnez-en le jarret de tous les côtés. Poivre. J'ai utilisé 5 cuillères à café de ma pâte d'ail pour cela (aucun sel supplémentaire requis). Enveloppez le jarret dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Faire tremper le Römertopf (au moins 30 minutes). Étalez quelques brins de romarin au fond du pot romain. Sortez le joint du sac et placez-le dessus. Couvrir avec les brins de romarin restants. Ajouter quatre autres gousses d'ail, ajouter la feuille de laurier et couper en deux un oignon et l'ajouter.
- J'ai d'abord cuit au four à 90°C pendant 4 heures. A une température à coeur de 75°C (mesurée près de l'os) je l'ai augmentée à 120°C. Lorsque la température à coeur était de 80°C, j'ai baissé le couvercle et éteint le four à 85°C. 10 minutes avec la porte du four entrouverte. Alors seulement abordé.
- En accompagnement, nous avions un mélange de couscous avec sauce et chou-fleur.
