John Myers
Table des matières
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Ingrédients
mâche
- 175 g La mâche fraîche de notre propre jardin
- 3 pièce Tomate fraîchement huitième
- 1 pièce Echalote en dés
- 1 pièce Oignons de printemps frais, coupés
- 1 cuil. à soupe Persil bien frais, finement haché
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuil. à soupe Huile de tournesol pressée à froid
- 2 cuil. à soupe Crème aigre
- 2 cuil. à soupe Lait
- 1 cuil. à soupe Bouillon de légumes
- 1 cuil. à thé Miel de forêt
- 1 pincée Poivre noir du moulin
- 1 pincée Sel de mer du moulin
Côtelettes de veau
- 2 pièce Côte de veau fraîche du boucher en qui j'ai confiance
- 1 quelques Chapelure maison
- 1 pièce d'œuf
- 1 quelques de farine
- 1 quelques L'huile de colza
- 1 pincée Piment (piment de cayenne)
- 1 pincée Poivre noir du moulin
- 1 pincée Sel de mer du moulin
Instructions
- Salade : Comme vous pouvez le voir sur la troisième photo, la mâche est très sale à cause du temps et à cause de notre sol sablonneux. Malheureusement, la dernière photo (mâche avec côtelette de veau rôtie rose et juteuse sur une assiette) manque parce que j'étais distrait.
- Je prépare toujours la mâche peu de temps avant de la manger pour qu'elle soit servie super fraîche. Presque frais du jardin sur la table.
- Lavez soigneusement la mâche, égouttez-la et essorez-la. Vérifiez à nouveau si les feuilles mortes ou les extrémités des racines doivent être enlevées.
- Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les tomates et la mâche et mélanger le tout sans serrer. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher des noix (de votre choix), les caraméliser et les saupoudrer sur la salade.
- Côtelettes : Lavez les côtelettes et essuyez-les. Assaisonner selon l'envie.
- Maintenant le pain dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Frire brièvement les côtelettes panées dans l'huile des deux côtés. Préchauffer le four électrique à 80 degrés.
- Placer les côtelettes saisies au centre du four sur la grille et laisser mijoter environ 15-20 minutes. Les nôtres étaient encore légèrement roses. Tout le monde aime le point de cuisson différemment.
- Servir avec la salade. Cela nous a suffi, mais bien sûr chacun peut ajouter des accompagnements de son choix.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 241kcalGlucides: 12.5gProtéine: 2.6gGraisse: 20g
