John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 100 ml Vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe Sucre
- 1 Capsule cardamome verte
- 0,25 de bâton de cannelle
- 0,5 Anis étoilé
- 1 de clou de girofle
- 1 cuil. à soupe Liqueur d'orange
- 1 Clémentine fraîche
- 1 cuil. à soupe Liqueur d'orange
- 4 Noyaux de noix
- 1 tranche Pain grillé
- 10 g Beurre
- Poudre de cannelle
- 1 poignée La mâche fraîche du marché
- 1 cuil. à thé Vinaigre balsamique blanc
- 2 cuil. à soupe huile de noix
- PEPPER
Instructions
- Verser le vin dans une casserole. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Appuyez sur la capsule de cardamome. Ajouter au vin avec le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le clou de girofle. Porter brièvement à ébullition, laisser mijoter doucement pendant cinq minutes. Passer au tamis.
- Remettez le vin chaud sur la cuisinière et laissez-le bouillir un peu. Retirez la casserole du feu. Verser la liqueur d'orange dans le vin chaud et remuer. Laisser refroidir.
- Eplucher et fileter la clémentine. Versez dessus la liqueur d'orange et laissez infuser. Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Faire griller dans une poêle recouverte sans matière grasse. Écorcer le pain et le couper en cubes. Frire dans du beurre chaud. Ajouter la cannelle et y retourner les cubes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Ajouter le vinaigre balsamique au vin chaud refroidi. Incorporer l'huile de noix. Assaisonner au goût avec du poivre. Laver la mâche, bien l'égoutter et la nettoyer. Mettre dans un bol. Versez la vinaigrette dessus et mélangez légèrement.
- Disposer la laitue sur une assiette. Répartir les filets de clémentines dessus. Répartir les noix et les croûtons à la cannelle sur le dessus.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 344kcalGlucides: 19.3gProtéine: 0.9gGraisse: 21.9g
