John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 250 g Riz précuit pour risotto ou épeautre
- 2 cuil. à soupe L'huile de colza
- 500 ml Bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 500 g Asperges vertes fraîches
- 1 Citron non traité
- 10 Tomates séchées
- 1 d'oignon
- 2 de gousses d'ail
- 1 Piment rouge frais
- 100 g Pistache grillée et salée
- 100 ml Crème de soja
- Sel poivre
- 2 cuil. à soupe Flocons de levure
Instructions
- Pelez les asperges sur le tiers inférieur et coupez-les en morceaux obliques. Hacher finement l'oignon, l'ail et le piment et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faire revenir le riz ou l'épeautre, puis déglacer avec un peu de bouillon et laisser mijoter doucement. Verser le bouillon encore et encore.
- Coupez le zeste du citron et ajoutez-le au riz avec les asperges. Ajouter progressivement le reste du bouillon et le vin. Hachez les tomates séchées, hachez grossièrement les pistaches et ajoutez-les dans la poêle. Laisser mijoter 10 minutes au total jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les asperges soient encore croquantes.
- Incorporer la crème de soja et le jus de citron pour que le risotto soit agréable et crémeux, saler et poivrer. Saupoudrer de flocons de levure.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 129kcalGlucides: 3.4gProtéine: 3.5gGraisse: 10.5g
