Salade d'asperges tiède et fruitée

Lavez d'abord les asperges et cassez les extrémités - préparez une marinade au goût TRÈS intense à partir d'un peu d'eau, de sauce soja, de sel, de sucre - attention, la marinade peut être forte, car elle sera diluée par la suite ! - Y faire bouillir les pointes d'asperges pendant environ 30 minutes

Pendant ce temps, coupez la partie blanche de l'oignon nouveau en fines lamelles et faites-la revenir dans un peu d'huile et de beurre - coupez la viande de dinde en bouchées, assaisonnez avec du sel et du curcuma et ajoutez-la à l'oignon nouveau - faites revenir 2 minutes, puis déglacer avec un peu de bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire à feu très doux

Coupez maintenant les tiges d'asperges en diagonale en bouchées et faites-les revenir dans du beurre dans une poêle séparée - retirez la poêle du feu - ajoutez seulement maintenant les pointes d'asperges pour qu'elles restent croustillantes et gardent le tout couvert et chaud

Lavez et essorez la mâche - coupez l'ananas et les fraises d'Hawaï en petits morceaux - coupez la partie verte de l'oignon nouveau en fines rondelles

Versez la marinade chaude à travers une passoire dans un bol - jetez les pointes d'asperges bouillies - la marinade réduite au goût très intense est maintenant un peu refroidie en ajoutant des glaçons (sinon la mâche s'effondrerait !) pour que le goût de la la marinade très intensive est restituée légèrement diluée - assaisonner la marinade avec un peu de jus de citron, du vinaigre balsamique fruité et de l'huile d'olive

Mettez la laitue, les fruits et les asperges tièdes dans un bol et mélangez avec la marinade - répartissez la laitue dans les assiettes, déposez dessus les morceaux de dinde tièdes et parsemez de rondelles d'oignon nouveau.