Faire soi-même du kéfir : les meilleurs trucs et astuces

Vous pouvez facilement faire du kéfir sain vous-même. Il est particulièrement important de manipuler correctement et hygiéniquement le champignon pour que la production soit réussie.

Faites vous-même du kéfir - c'est aussi simple que ça

Pour faire un demi-litre de kéfir, il faut 500 ml de lait UHT à température ambiante et un champignon kéfir. Vous aurez également besoin d'un bocal propre et refermable, d'une cuillère en plastique et d'un tamis en plastique.

• Rincez soigneusement le champignon sous l'eau courante et transférez-le soigneusement dans le bocal propre avec la cuillère en plastique.
• Ajoutez-y le lait. Le rapport entre les grains de kéfir et le lait doit être au maximum de 1:5.
• Fermez le bocal. Cependant, il ne doit pas être fermé hermétiquement afin que l'acide carbonique produit lors de la fermentation puisse s'échapper. Utilisez un bouchon à vis et ne le serrez que légèrement. Sinon, mettez du film alimentaire autour du bocal avec un élastique.
• Astuce : Au lieu d'un verre, vous pouvez également utiliser un récipient de fermentation spécial ou un verrou de fermentation, que vous pouvez acheter dans le commerce.
• Mettez le pot dans un endroit sombre à température ambiante. Après deux jours, vous pouvez séparer le lait maintenant fermenté du champignon. Pour ce faire, versez le kéfir à travers le tamis en plastique dans une bouteille en verre propre.
• Conservez le kéfir fini au réfrigérateur si vous ne comptez pas en profiter tout de suite.
• Rincez soigneusement le champignon dans une passoire sous l'eau courante. Jusqu'à ce que vous l'utilisiez à nouveau, mettez-le dans un bocal stérilisé et conservez-le au réfrigérateur. Il y reste une semaine.

Conseils pour faire du kéfir

Bien que la fabrication du kéfir soit facile, il y a quelques points à garder à l'esprit.

• La manipulation hygiénique du champignon est importante. Utilisez uniquement des verres propres et des couverts en plastique propres. Il ne doit y avoir aucun résidu de détergent sur les ustensiles utilisés. Ceux-ci détruiraient le champignon.
• Le contact avec le métal est mortel pour le champignon. Pour cette raison, vous ne devez pas utiliser de cuillère en métal, de tamis en métal ou d'autres objets métalliques lors du traitement.
• Vous êtes libre de choisir la teneur en matière grasse du lait. Vous pouvez faire du kéfir avec du lait entier ainsi qu'avec la variante faible en gras.
• Le kéfir doit fermenter pendant au moins 16 heures. Avec un temps de fermentation plus court, le kéfir peut avoir un effet laxatif.
• Vous ne devez pas laisser le kéfir fermenter plus de 48 heures. Boire trop longtemps peut causer de la constipation.