John Myers
Table des matières
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Préparation à l'huile de citron : ce dont vous avez besoin
- une bouteille en verre hermétique et refermable
- 2 citrons bio
- 250 ml d'huile d'olive
- un éplucheur
- selon la recette, une casserole ou du papier cuisson
Huile de citron à partir de zeste de citron frais
- Pelez finement le zeste des citrons bio à l'aide d'un éplucheur de légumes.
- Attention à couper le moins de blanc possible avec la peau.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir les zestes pendant environ 1 minute.
- Égouttez ensuite les coquilles et séchez-les avec une serviette en papier.
- Faire chauffer 250 ml d'huile d'olive dans une casserole. Mais ne laissez pas l'huile chauffer.
- Mettez la peau dans la bouteille en verre et versez l'huile chaude.
- Bien refermer le flacon et le laisser dans un endroit chaud pendant 14 jours.
- Après 2 semaines, versez le mélange à travers un tamis, versez l'huile dans la bouteille et conservez-la à l'abri de la lumière.
Huile de citron à partir de zeste de citron séché
- À l'aide d'un épluche-légumes, prélevez le zeste de 2 citrons bio en laissant le maximum de blanc sur les citrons.
- Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four posez les coquilles dessus et séchez-les au four à 140 degrés pendant environ 30 minutes.
- Mettez les zestes de citron séchés dans une bouteille et versez-y 250 ml d'huile.
- Laissez le flacon bien fermé dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- Pour retirer le zeste du citron, filtrez l'huile à travers un tamis, versez-la dans la bouteille et conservez l'huile dans un endroit sombre.
Durée de conservation de l'huile de citron faite maison
- Votre huile maison se conservera plusieurs mois dans un endroit sombre.
- Vous pouvez également laisser le zeste de citron dans la bouteille et l'installer de manière décorative dans la cuisine.
- Cependant, l'huile ne se conserve que quelques semaines.
- Il y a un risque de moisissure si les bols ne sont plus entièrement recouverts d'huile.
