Faites vous-même du chutney de mangue : voici comment le faire

Faire soi-même un chutney de mangue : recette de base

Pour le chutney de mangue d'Inde, il vous faut les ingrédients suivants : 2 mangues mûres, 2 oignons, du gingembre (morceau d'env. 5 cm), un quart de piment, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 citron vert (le jus de celui-ci), 2 à soupe de sucre, épice de curry, épice de curcuma, sel et poivre. Vous aurez également besoin des ustensiles de cuisine suivants : éplucheur de pommes de terre, planche à découper, couteau et casserole.

1. Tout d'abord, épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez le fruit en petits cubes. Pelez ensuite le gingembre et les oignons. Couper les deux en fins cubes.
2. Lavez le piment. Coupez la gousse en deux et retirez les graines. Couper le piment en fines rondelles.
3. Pressez le citron vert pour obtenir le jus de citron vert.
4. Mettez le vinaigre de vin blanc, le jus de citron vert et le sucre dans une casserole. Faites chauffer le tout sur la cuisinière.
5. Après avoir un peu chauffé la masse, ajoutez la mangue tranchée, les oignons, le piment et le gingembre. Laisser mijoter le tout à feu doux environ 10 minutes.
6. Après le temps de mijotage, dégustez le chutney aux épices. Pour ce faire, utilisez du curry, du curcuma, du sel et du poivre.
7. Verser le chutney de mangue dans un récipient adapté. Si vous souhaitez conserver le chutney, versez le mélange encore chaud dans des bocaux stérilisés. Retournez le bocal et laissez-le refroidir complètement.
8. Si le bocal est hermétique, le chutney se conserve plusieurs mois. Un chutney ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé après 2-3 semaines.

Le chutney de mangue peut être utilisé pour cela

Le goût du chutney de mangue peut être décrit comme doux et épicé. Il peut donc être bien utilisé dans certains plats.

• Le chutney se marie bien avec les plats de viande et de poisson. Servir le chutney z. B. comme trempette en été lors des grillades.
• En général, il peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine asiatique. Dans tous les plats de voyage, par exemple B. un curry, vous pouvez incorporer le chutney de mangue.
• Si vous aimez les galettes de pommes de terre, servez-les avec le chutney et saupoudrez de coriandre fraîchement ciselée.
• Le chutney se marie aussi bien avec les médaillons de porc. Servir avec du riz sauvage.