John Myers
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Si vous ne voulez pas courir à la boulangerie le matin, vous pouvez faire les petits pains vous-même avec seulement quelques ingrédients. Nous vous montrerons ce dont vous avez besoin et comment le faire.
Faites vous-même des rouleaux : c'est obligatoire
La recette suivante suffit pour 12 rouleaux. Vous pouvez varier les rouleaux selon vos envies avec du sésame, des graines de pavot, du carvi, du fromage, ou des céréales.
- 1 cube de levure fraîche
- 500 grammes de farine de blé
- 250 grammes d'eau
- 75g de beurre ou de margarine
- 1.5 cuillères à café de sel
- 0.5 cuillères à café de sucre
- Garniture pour les rouleaux au choix
Faire et cuire la pâte
Ajouter la levure à l'eau tiède avec le sucre.
- Remuez vigoureusement le mélange pour que la levure et le sucre se dissolvent dans l'eau.
- Mettez la farine dans un bol et versez le mélange de levure dessus. À l'aide d'une fourchette, incorporer grossièrement le mélange à une partie de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Laissez cette pré-pâte couverte pendant 15 minutes.
- Ajouter le beurre ou la margarine et pétrir la pâte pendant 5 minutes avec le crochet pétrisseur ou avec les mains.
- Couvrir la pâte avec un torchon à nouveau dans le bol pendant 30 minutes.
- Pétrir vigoureusement à nouveau la pâte et couper la pâte en 12 morceaux égaux. Façonner la pâte en un rouleau ou une portion de 70 grammes chacun à l'aide d'une balance.
- Façonner la pâte en petits pains ronds. Former la pâte sur le plan de travail en utilisant le moins de farine possible. Si vous voulez que les graines de pavot ou de sésame collent au pain, frottez un peu d'eau tiède sur le dessus du pain avec vos doigts.
- Déposer les rouleaux sur la plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau la pâte, à couvert, pendant 45 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 220 degrés haut et bas et faites bouillir de l'eau. Mettre environ 0.3 à 0.5 litre d'eau dans un récipient résistant à la chaleur en bas du four. En conséquence, les petits pains ne durcissent pas si rapidement à l'extérieur.
- Faites cuire les pains pendant 25 à 30 minutes selon le degré de brunissement souhaité. Après les 5 premières minutes, vous devez baisser la température à 200 degrés.
