John Myers
La bombe protéinée skyr est relativement facile à fabriquer soi-même. La seule chose dont vous avez vraiment besoin pour préparer le plat laitier tant convoité est un peu de patience. Mais vous économisez beaucoup d'argent car, comme tous les autres produits actuellement très tendance, le skyr est relativement cher en magasin.
Faites votre propre skyr - vous avez besoin de ces ingrédients pour le plat de lait islandais
Si vous voulez faire vous-même un délicieux skyr, vous n'avez besoin que de trois ingrédients relativement peu coûteux : du lait frais maigre, de la crème sure et de la présure. Lab est disponible sous forme de comprimés dans les magasins spécialisés et les pharmacies.
- Il est bien connu que la présure est obtenue à partir de l'estomac des veaux, mais rassurez-vous, les végétariens peuvent aussi faire leur propre skyr. Il existe également depuis longtemps une version végétalienne de la présure.
- Produire son propre skyr est donc particulièrement utile pour les végétariens, car c'est la seule façon d'être absolument sûr que le plat à base de lait est vraiment purement végétarien.
- Les ustensiles dont vous avez besoin sont une marmite suffisamment grande, un soi-disant linge à fromage ou un sac de lait de noix et un fouet ou une cuillère. Si vous n'avez pas d'étamine à portée de main, un torchon fin en coton fera l'affaire.
C'est ainsi que vous procédez à la production
Bien sûr, la quantité produite dépend entièrement de la quantité que vous utiliserez. Par souci de simplicité, nous allons maintenant supposer un litre de lait, afin que vous puissiez facilement convertir la quantité. Pour un litre de lait frais écrémé, ajoutez 200 grammes de crème sure et un demi-comprimé de présure. Si vous avez tous les ustensiles ensemble, vous pouvez commencer :
- Tout d'abord, mettez le lait sur la cuisinière et laissez-le bouillir. Attendez ensuite que la température ait chuté à 40 degrés.
- Pendant que le lait refroidit, fouetter la crème sure jusqu'à consistance crémeuse et dissoudre le comprimé de présure dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite les deux au lait, qui a refroidi à 40 degrés.
- Bien mélanger le tout puis couvrir la casserole. Maintenant, vous avez une pause de 24 heures, car c'est la durée pendant laquelle votre skyr doit se reposer.
- Lorsque l'attente est terminée, prenez un bol et utilisez le sac de lait de noix pour presser le skyr presque prêt dessus. Vous pouvez également suspendre un tamis à mailles fines au-dessus du bol et y placer l'étamine ou le torchon.
- Versez ensuite votre skyr presque terminé dans le tamis. Selon la quantité de lait que vous avez préparée, cela peut prendre deux à trois heures pour que le liquide se sépare. Mais alors votre skyr fait maison est enfin prêt.
- Vous pouvez conserver le plat de lait au réfrigérateur pendant environ quatre à cinq jours.
Faites du skyr vous-même - c'est pourquoi ça vaut le coup
La hype entourant le skyr s'explique facilement par le fait que la nourriture ne nous est pas vraiment connue depuis longtemps. Les Islandais, quant à eux, ont du skyr à leur menu depuis des siècles. Pendant longtemps, le plat de lait sain et savoureux a été l'un des aliments de base des couches les plus pauvres de la population.
- À ce jour, le skyr est l'un des plats laitiers traditionnels et est profondément enraciné dans l'histoire islandaise. Même l'un des treize compagnons de Noël de la mythologie islandaise porte le nom du plat à base de lait : selon la légende, Skyrgámur visite les maisons islandaises chaque année le 19 décembre à la recherche de son plat préféré, le skyr. Et même les vieux Vikings auraient été fous de la petite bombe protéinée.
- Mais que ce soit la vérité ou la légende, le fait est que le skyr est en fait un aliment sain. Le plat de lait islandais traditionnel est riche en protéines, en calcium, en magnésium et en potassium. De plus, la nourriture contient beaucoup de protéines. Skyr se qualifie donc comme une collation sportive parfaite.
- De plus, skyr contient un nombre non négligeable de cultures bactériennes précieuses. Ceux-ci sont particulièrement précieux pour la santé intestinale, qui à son tour est essentielle pour la santé de tout l'organisme.
- En ce qui concerne les cultures bactériennes, le skyr peut être comparé au yaourt nature que nous connaissons. En termes de goût, le plat au lait peut également être classé entre le yaourt nature et le fromage à la crème.
- Et last but not least, le plat au lait se caractérise par une faible proportion de glucides et de matières grasses et est donc très peu calorique. En bref, le skyr est la collation parfaite entre les repas.
- Le plat de lait peut également être utilisé de différentes façons lorsqu'il est servi : la version sucrée du skyr, par exemple avec des fruits, est tout aussi bonne que la version salée.
