John Myers
Un régal sur chaque rouleau – et fraîchement préparé avec vos ingrédients préférés : cela vaut la peine de faire vos propres sushis ! Et c'est plus facile que vous ne le pensez. Grâce à notre petit mode d'emploi pour les débutants, vous pouvez également réaliser les rouleaux sans outils professionnels tels que des nattes de bambou.
Instructions simples : faites vous-même des sushis
Vous aimez les sushis plus que tout et aimeriez en faire vous-même - mais vous n'avez pas les outils et les ingrédients typiques à la maison ? Vous pouvez vous en passer ! Les remèdes maison sont suffisants pour une première tentative. Si vous continuez et préparez les grands rouleaux plus souvent, vous pouvez toujours obtenir les ustensiles à sushi. Pour réaliser soi-même des sushis sans tapis, il suffit d'utiliser un torchon, du papier aluminium ou encore un napperon. Avec un peu de dextérité, vous pouvez également le rouler sans aucun outil - il suffit de l'essayer. Dans tous les cas, il est important que le riz ait la bonne consistance et soit agréable et collant. Notre recette de sushi vous dévoile son fonctionnement. Pour les autres ingrédients, selon le type de sushi, des feuilles de nori sont sur la liste. Ils sont disponibles sur les marchés asiatiques et dans les supermarchés bien approvisionnés avec des rayons d'épicerie fine. Vous pouvez également faire des sushis vous-même sans algues.
Maki, Nigiri & Co. : Rouleaux à faire soi-même
En raison du grand nombre de recettes de sushis différentes, vous êtes flexible quant au choix des ingrédients. Il n'est pas toujours nécessaire que ce soit du saumon, de l'avocat, du concombre, du gingembre, du wasabi et de la sauce soja : n'hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser ce que le réfrigérateur et le garde-manger ont à offrir. Au lieu de riz à sushi, vous pouvez également utiliser du riz au lait, comme les variétés Arborio, Carnaroli ou Vialone. L'essentiel est qu'il s'agisse de riz à grain court. Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre balsamique léger. Pour commencer, vous pouvez réaliser vos propres sushis sans feuilles de nori en préparant simplement des nigiri. Ce sont des rouleaux de riz allongés, formés à la main, garnis de poisson, de bœuf, de champignons ou de morceaux d'omelette. Avec les maki sushi, les algues ne forment pas la coque, mais sont incorporées dans la garniture. Donc le riz est à l'extérieur. Pour faire ce sushi vous-même sans feuilles de nori, omettez simplement complètement l'ingrédient. Si vous voulez que ce soit très simple, vous pouvez vous épargner les tracas du roulement. Enfin, la cuisine japonaise connaît bien le sushi et le sashimi : ce dernier est du poisson cru que l'on peut trancher finement et simplement déguster avec du riz, de la sauce soja et d'autres ingrédients comme des graines de sésame grillées et des légumes. Nous vous recommandons d'essayer notre recette de sashimi de saumon.
Les 8 étapes de base pour faire des sushis
Vous voyez, faire des sushis n'est pas magique. Du nigiri aux California rolls, vous pouvez réaliser vous-même vos sushis sans avoir le matériel parfait. Les brèves instructions suivantes vous montrent les étapes principales, les détails peuvent être trouvés dans les recettes respectives :
- Laver le riz, égoutter pendant une heure
- Couper le filet de poisson, mariner et faire revenir
- Faire cuire du riz
- Préparer le vinaigre
- Mélanger le riz et le vinaigre
- Préparer des feuilles de nori
- Mélanger la pâte de wasabi, préparer les légumes
- Rouler et couper les sushis
Au total, vous devriez prévoir environ 90 minutes pour faire des sushis vous-même. Cependant, des variantes simples peuvent également être réalisées beaucoup plus rapidement.
