Tartelettes à la mangue et à la compote de basilic

Cuire la base biscuit selon la recette standard et la préparer de manière à ce qu'au moins 3 bases sortent pour chaque tarte (alternativement, la base biscuit peut également être achetée toute faite). Découper les fonds à l'aide d'un cercle à pâtisserie et arroser les fonds coupés d'une liqueur d'orange. Tapisser 6 cercles à pâtisserie de papier sulfurisé et les fixer en place, puis placer une base dans chaque cercle.

Faire tremper les plaques de gélatine selon les instructions, mélanger la purée de mangue avec le sucre, le jus de citron et le yaourt. Presser la gélatine et l'incorporer au mélange de mangue. Mettez ensuite le mélange au froid.

Mixer les feuilles de basilic avec le jus de citron et le sucre et passer au tamis. Incorporer la poudre de gélatine et battre jusqu'à ce que le mélange de basilic épaississe. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme et l'incorporer au mélange.

Déposer la purée de mangue et le mélange de basilic sur la base en couches puis réfrigérer pendant 3 à 4 heures.

Retirez les cercles de cuisson et le papier cuisson, décorez les assiettes avec le reste de purée de mangue et les feuilles de basilic et le tour est joué !