John Myers
Le tofu naturel a un goût ennuyeux ? Pas avec de délicieuses marinades. Nous vous révélons des recettes de marinades qui réchauffent vraiment le tofu : avec des herbes, des épices, de la noix de coco et de l'ail.
Comme le tofu naturel a un goût plutôt fade, il a besoin d'une forte marinade. Nous recommandons une marinade à la noix de coco rouge, une marinade au curry jaune ou une variante méditerranéenne verte. Vous pouvez trouver les recettes ici.
Faire mariner le tofu avec la marinade de noix de coco rouge
Temps de préparation : env. 40 minutes (sans temps d'attente)
Valeurs nutritionnelles par recette :
718.0 kcal / 2971.5 kJ
21.9 grammes de protéines
58.1 grammes de gras
24.0 grammes de glucides
6.7 grammes de fibres alimentaires
Il vous faut ces ingrédients pour 1 morceau de tofu (200 g) :
200 g de tofu nature
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de ketchup ou de pâte de tomate
jus ½ citron
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel poivre
1 pincée de sucre de betterave
Comment préparer la marinade à la noix de coco :
Pressez le tofu avec une planche et pesez environ 30 minutes pour qu'il puisse mieux absorber la marinade – lisez ci-dessous comment cela fonctionne particulièrement bien.
Pendant ce temps, mélangez le lait de coco, le ketchup ou la pâte de tomate, le jus de citron et le paprika dans une marinade. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement du sucre (si vous utilisez de la pâte de tomate).
Pressez soigneusement le tofu à la main. Ensuite, coupez-les en tranches ou en cubes et placez-les dans la marinade. Bien mélanger pour que le tofu soit entièrement recouvert de liquide. Laisser mariner toute la nuit, mais au moins quatre heures, à couvert.
Pour un traitement ultérieur, chauffer le tofu à la noix de coco dans la marinade. C'est bon avec du riz.
Tofu mariné au curry jaune
Temps de préparation : env. 40 minutes (sans temps d'attente).
Valeurs nutritionnelles par recette :
262.3kJ / 1097.3kJ
21.9 grammes de protéines
11.6 grammes de gras
15.2 grammes de glucides
4.9 grammes de fibres alimentaires
Il vous faut ces ingrédients pour 1 morceau de tofu (200 g) :
200 g de tofu nature
100 ml de sauce soja
zeste de ½ citron
½-1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de curry
2-3 brins de citronnelle ou d'oignons verts
1 gros morceau de gingembre
Préparation de la marinade de tofu jaune :
Pressez le tofu pendant environ 30 minutes (voir les instructions ci-dessous).
Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, 25 millilitres d'eau, le zeste de citron, le piment et la poudre de curry.
Nettoyer et hacher finement la citronnelle ou les oignons nouveaux. Pelez le gingembre et coupez-le en petits dés ou râpez-le. Mélanger le tout avec le mélange de sauce soja.
Pressez à nouveau le tofu, puis coupez-le en cubes. Versez dans la marinade et couvrez bien le tout. Couvrir et laisser mariner pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit.
Pour une utilisation ultérieure, égouttez le tofu, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou faites-le brièvement cuire à la vapeur. Le tofu se marie bien avec des nouilles en verre, des légumes colorés et comme garniture dans des pancakes.
Arroser un peu de la marinade restante sur le plat fini.
Presser l'eau du tofu: instructions
Pour que la marinade soit bien absorbée par le tofu, il faut au préalable extraire le plus d'eau possible du tofu. Cela fonctionne mieux comme ceci :
Déposer le tofu sur une assiette plate et recouvrir d'une planche à découper.
Placez un bol rempli d'eau dessus ou alourdissez-le avec deux grands bocaux.
Pressez pendant au moins 30 minutes. Ensuite, pressez à nouveau soigneusement le tofu à la main.
Couper en cubes ou en tranches pour une utilisation ultérieure. La surface est donc belle et grande et absorbe bien le liquide.
Faire mariner le tofu : plus de conseils
Choisissez un produit qui a obtenu la note « très bon » ou « bon » dans notre test de tofu.
Pour la marinade, utilisez des saveurs fortes comme l'ail, l'oignon, le gingembre, la sauce soja et le piment, ainsi qu'un acide comme le vinaigre ou le jus de citron.
Déposer le tofu dans la marinade afin qu'il soit entièrement recouvert. Laisser mariner pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit.
La graisse interfère avec le processus de marinade mais améliore la saveur. Ainsi, après avoir mariné, faites frire le tofu dans de l'huile de sésame ou d'arachide grillée, par exemple, ou, s'il doit être utilisé directement, arrosez-le d'un bon filet d'huile.
