Massepain - Pâtisseries Stollen (grains entiers)

Hacher très finement les raisins secs / raisins secs, le zeste d'orange, le zeste de citron et les amandes (un gros couperet est excellent) et mélanger avec le rhum dans un récipient peu profond mais suffisamment grand et laisser infuser aussi longtemps que possible (de préférence toute la nuit) incorporer entre 2 Mettre le lait, 150 g de beurre et la pâte d'amande dans une petite casserole et au premier niveau

Mettre le lait avec 150 g de beurre et la massepain dans une petite casserole et faire fondre à feu doux (6-8 minutes, niveau 1)

Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre, la levure sèche et les épices dans un grand saladier (utilisez du métal car il conduit mieux la chaleur) et formez un puits. Étaler le reste du beurre (température ambiante) en flocons sur le pourtour. Versez le mélange de lait dans l'auge, ainsi que les œufs et le tout pendant 5 minutes. Travailler avec le batteur à main et le crochet pétrisseur dans un endroit chaud (env. 30 degrés) et laisser reposer 2 heures

Former des rouleaux d'environ 3 cm d'épaisseur et couper des morceaux de 2.5 - 3 cm de taille, les placer sur le plateau avec un peu d'espace et laisser lever encore 15 minutes, environ 24 morceaux par plateau

Cuire au four à 190 degrés pendant environ 15 minutes la première fois, bien regarder s'ils noircissent rapidement, remonter la température et mettre du papier sulfurisé dessus

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre