John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Filets de hareng :
- 200 g 4 filets de hareng à la nordique
- 50 g 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe Crème de raifort
Petites pommes de terre en robe :
- 450 g / Petites pommes de terre cireuses / 20 pièces Pommes de terre (triplées)
- 2 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à thé Graines de carvi entières
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
Salade de betteraves rouges :
- 175 g Betterave précuite
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Graines de sésame grillées
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
Instructions
Filets de hareng :
- Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre et coupez-le en fines lamelles / assemblez-le à part.
Petites pommes de terre en robe :
- Lavez les pommes de terre/triplés, faites-les cuire dans de l'eau salée (2 cuillères à café de sel) avec du curcuma moulu (1 cuillère à café) et des graines de carvi entières (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes, égouttez et épluchez.
Salade de betteraves rouges :
- Coupez la betterave en quartiers et coupez-la en petites tranches. Servir les tranches de betterave avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), du sésame torréfié (1 cuillère à soupe), du gros sel marin du moulin (2 grosses pincées) et du poivre coloré du moulin (2 grosses pincées).
Servir:
- Servir les filets de matjes (2 pièces chacun) avec des lanières d'oignon et de la crème, du raifort, de la salade de betteraves et des petites pommes de terre, assaisonnées de gros sel marin du moulin.
