John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour les cerises
- Sel
- Poivre noir du moulin
- huile d'olive
- 1 milieu d'oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 une succursale Thym
- 1 une succursale Romarin
- 200 ml Bouillon
- 100 ml jus de cerise
- 100 g Cerises acides du verre
- 1 cuil. à soupe Beurre clarifié
- 1 cuil. à thé Thym
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 3 cuil. à soupe Sauce
- 2 cuil. à soupe jus de cerise
Instructions
- Lavez les joues et séchez-les, poivrez et salez de tous les côtés. Malheureusement, le boucher l'a coupé en deux lorsqu'il était désossé, mais cela n'a pas d'importance.
- Dans une cocotte, faire revenir vigoureusement les joues de tous les côtés dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elles se colorent. Retirez ensuite la joue.
- Faire revenir l'oignon haché dans le reste d'huile, puis ajouter l'ail haché.
- Déglacer avec le bouillon et le jus de cerise.
- Mettez toutes les épices dans la marmite et placez la joue de boeuf dessus.
- Laisser mijoter à feu doux environ 3 heures. Tourner la joue dans la sauce 1 à 2 fois entre les deux.
- Saisir les cerises au beurre clarifié 15 minutes avant la fin de braisage. Ajouter ensuite le jus de rôti et de cerise et les épices.
- Environ. Laisser mijoter 5 minutes et réduire le jus.
- Servir les joues et les cerises.
- Les tagliatelles et par exemple les choux de Bruxelles au caramel vont bien avec ça, voir mon KB.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 79kcalGlucides: 5.2gProtéine: 2.4gGraisse: 5.3g
