John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1 tranche A partir du gigot d'agneau, env. 250 g
- 1 petit d'oignon
- 1 petit Carotte
- 1 Gousse d'ail
- 2 brins Romarin
- huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
- de farine
- 50 ml de vin rouge
- 80 ml Bouillon d'agneau
- 5 Tomates cerises
Instructions
- Laver brièvement le gigot d'agneau à l'eau froide et l'essuyer avec du papier essuie-tout. Coupez légèrement les bords de la graisse plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé. Saler, poivrer et saupoudrer la tranche de farine.
- Pelez la carotte, l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une cocotte. Y faire revenir la tranche de viande à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté, retirer. Faire revenir la carotte, l'oignon et l'ail dans la poêle, déglacer avec le vin et réduire brièvement.
- Verser ensuite le bouillon, ajouter les brins de romarin. Remettre la viande dans la casserole et laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 1 heure.
- Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et placez-les dans la casserole à côté de la viande. Faire mijoter l'osso buco d'agneau pendant env. 30 minutes en retirant le couvercle vers la fin de la cuisson. Retirez enfin les brins de romarin. Salez et poivrez le tout et servez.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 35kcalGlucides: 2.7gProtéine: 0.6gGraisse: 0.9g
