John Myers
En ce qui concerne les grillades, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les saucisses végétariennes ou végétaliennes et les galettes de hamburger au lieu de la viande. Mais à quel point les substituts de viande sont-ils sains ? Cela vaut la peine de jeter un œil à la liste des ingrédients.
Alors que la consommation de viande diminue considérablement, les substituts de viande deviennent de plus en plus populaires. En plus du comptoir à viande classique, de nombreux supermarchés et discounters proposent désormais une large gamme de différentes saucisses végétariennes ou végétaliennes, galettes de hamburger, schnitzel et filets adaptés aux grillades. Cependant, les produits finis sont des aliments hautement transformés. Un test de produit par le centre de conseil aux consommateurs de 2020 a montré que les ingrédients et les saveurs utilisés dans les produits sont très différents et diversifiés. Les produits à base de lupins sont généralement recommandés.
Liste des ingrédients : Quels ingrédients et additifs sont malsains ?
Un coup d'œil à la liste des ingrédients donne aux consommateurs des informations sur les ingrédients utilisés lors de leurs achats, qui comprennent souvent des stabilisants, des épaississants et des colorants. Selon le centre de conseil aux consommateurs, les produits finis contenant des conservateurs comme le métabisulfite de sodium, reconnaissable comme E 223, ou le konjac, qui est marqué E 425 sur l'emballage, sont particulièrement discutables. Pour un goût plus intense, les grillades végétariennes sont souvent faites avec beaucoup de sel. Lors de vos achats, la valeur santé n'est pas reconnaissable au prix mais uniquement aux ingrédients. Si la liste des ingrédients est très longue, les consommateurs devraient plutôt ne pas acheter le produit.
Vérifiez les calories et le Nutri-Score sur les emballages
Les substituts de viande végétariens et végétaliens contiennent souvent beaucoup de matières grasses et de sucre. Par conséquent, les consommateurs devraient également vérifier l'emballage pour voir combien de calories sont consommées pour 100 grammes. Au sein d'un groupe de produits, le contenu énergétique peut également être rapidement évalué lors des achats à l'aide du Nutri-Score. Selon le centre de conseil aux consommateurs, il devrait être compris entre la catégorie A et la catégorie maximale C. Cependant, le label Nutri-Score n'est pas obligatoire pour les fabricants, mais volontaire, de sorte que tous les produits du rayon réfrigéré ne peuvent pas toujours être comparés entre eux. .
Faire soi-même ses brochettes de tofu : une alternative aux produits tout faits
Pour un plaisir sans soucis, les cuisiniers amateurs devraient préparer eux-mêmes des grillades sans viande, conseille le centre de conseil aux consommateurs. Le tofu est une base particulièrement bonne. Selon votre goût personnel, vous pouvez le mettre dans une marinade d'assaisonnement avant de le griller, le couper en morceaux et le mettre sur des brochettes avec des champignons et d'autres légumes. Le halloumi au fromage grillé peut également être utilisé pour faire des brochettes.
Les poêles à griller réutilisables en acier inoxydable sont idéales pour la cuisson des brochettes. Les plaques de gril jetables, en revanche, n'ont pas leur place sur la grille, et pas seulement pour des raisons environnementales : si du sel ou de l'acide est utilisé - par exemple dans une marinade - l'aluminium se dissout et exerce une pression sur les aliments à griller.
