Casserole méditerranéenne de purée de pommes de terre et de légumes à la feta

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, épluchez les oignons pour les légumes et coupez-les en dés comme le lard. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la revenir. Nettoyez et lavez les courgettes et les poivrons coupés en cubes. Ajouter au mélange d'oignons et de bacon et faire revenir. Pelez et hachez finement l'ail, ajoutez-le à la poêle. Cuire le tout à la vapeur al dente, puis incorporer la pulpe de paprika et déglacer avec les tomates concassées. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Éteignez le feu et incorporez la feta. Assaisonner au goût avec les épices et le sucre, puis ajouter les herbes.

Préchauffer le four à 190 degrés (chaleur voûte et sole). Pour la purée, réduire en purée les tomates séchées, 1 cuillère à café d'huile de tomate, les poivrons marinés, le fromage pecorino et les herbes dans le robot culinaire universel. Assaisonner au goût avec les épices. Épluchez et émincez l'oignon rouge et la gousse d'ail. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les s'évaporer brièvement. Assaisonner le lait chaud avec le bouillon de légumes. Hachez grossièrement les pommes de terre, ajoutez le lait petit à petit et écrasez le tout en une purée mousseuse. Bien mélanger le mélange oignon-ail et la purée de tomates, puis incorporer le reste du beurre. Assaisonner à nouveau avec les épices.

Mettre le mélange de légumes et de lardons dans un plat allant au four et lisser la purée dessus. Saupoudrer uniformément de feta et étaler des copeaux de beurre dessus. Cuire au four environ 30 minutes et déguster. Bon appétit.

Délicieux en plat principal ou en accompagnement de plats de poisson et de viande.