Sauce aux légumes méditerranéenne avec restes de poitrines de poulet

** Nous avons généralement les poitrines restantes du poulet grillé. Je les mets toujours de côté pour les transformer plus tard en restes de plats avec divers accompagnements. Il y a beaucoup de possibilités et surtout cela dépend de ce que le frigo a à offrir... et voici donc une nouvelle variante :

Lavez les poivrons, retirez les pépins et la peau intérieure blanche et coupez-les en petits cubes. Effeuiller les feuilles de thym des branches, émincer très finement l'oignon et l'ail.

Chauffez l'huile dans une poêle, faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez enfin l'ail et faites sauter brièvement, puis ajoutez les cubes de paprika, faites revenir environ deux minutes en tournant et déglacez avec le concentré de tomate et les tomates en morceaux. Saler et poivrer dessus, ajouter le thym et laisser mijoter la sauce à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.

Mettez les poitrines de poulet dans la sauce pour les réchauffer et laissez-les tremper environ 5 minutes à feu très doux.

Pour le bien de mon mari, j'ai servi des pommes de terre en robe avec - mais du riz ou des pâtes iraient mieux avec selon mon goût. Ce n'est qu'une question de goût !