John Myers
La mettwurst est traditionnellement une saucisse crue à base de bœuf et/ou de porc. Mais il est également possible de faire de la Mettwurst à partir de dinde. En règle générale, un mélange de viande fraîche et congelée est haché jusqu'à ce qu'il soit finement granulé et assaisonné avec, par exemple, du sel de cure nitrite et du poivre. La saucisse est ensuite farcie dans des boyaux, fumée puis vieillie jusqu'à ce qu'elle soit prête à être consommée. Mettwurst est nommé et fabriqué différemment d'une région à l'autre.
Origine
La production de Mettwurst a une longue tradition. La première Mettwurst aurait été fabriquée dès le XVIe siècle.
Saison
toute l'année
Agrumes-Menthe Fraîche
Le goût de Mettwurst est délicatement épicé.
Utilisez
La mettwurst est traditionnellement utilisée comme charcuterie ou sandwich. La saucisse est également délicieuse comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts, dans les casseroles, coupée en dés pour les pommes de terre frites et comme petite collation. Par définition, la mettwurst est bien sûr moins adaptée à une alimentation sans animaux. Mais il existe des alternatives. Avec notre recette de porc haché végétalien, vous pouvez profiter de l'arôme sans utiliser de viande hachée.
Stockage
Dès que vous coupez la Mettwurst, vous pouvez la conserver au réfrigérateur environ 1 semaine. Il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé afin que l'air puisse entrer.
Valeur nutritionnelle/ingrédients actifs
Les Mettwurst sont assez caloriques (367 kcal / 1538 kJ pour 100 g). Ils apportent 34 g de matières grasses (dont environ 40 % de graisses saturées), 14 g de protéines et 0.1 g de glucides.
