John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Cigarette Borek
- 1 bouquet Persil lisse frais
- 15 Feuilles de yufka
- 1 coup Eau
- 200 g Fromage au lait de brebis
- 1 coup Huile de tournesol
Haydari (crème de fromage au yaourt)
- 250 g Fromage au lait de brebis
- 250 g Yaourt à la crème
- 1 Gousse d'ail
- 5 Tiges d'aneth
- 5 Tiges de persil feuille
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 pincée Sel et poivre
Havuçlu Yoğurt (crème de yaourt à la carotte)
- 300 g Yaourt à la crème
- 4 de carottes
- 2 de gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 pincée Sel et poivre
- 1 cuil. à soupe Noix concassé
- 5 Tige de menthe
Patlican Bohça (köfte d'aubergine enveloppé)
- 300 g Viande hachée mixte
- 2 Oignons
- 0,5 bouquet Parsely
- 2 de gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe Chapelure
- 1 pincée Cumin
- 1 pincée Sel et poivre
- 5 Aubergine
- 1 coup L'huile de cuisson
- 12 Tomates cocktail
- 2 Poivrons pointus vert
- 800 ml Tomates pelées
- 50 g Salça (pâte de tomate turque)
Instructions
Cigarette Borek
- Préparez d'abord la garniture pour le börek à cigarettes : Pour ce faire, hachez le persil, émiettez le fromage de brebis et mélangez bien les deux.
- Badigeonnez légèrement l'une des feuilles triangulaires de yufka avec de l'eau et étalez environ une cuillère à café de garniture dans le sens de la longueur à la fin. Pliez légèrement les coins droit et gauche du Yufka, puis enroulez-le de l'extrémité large à la pointe. Répétez la procédure pour toutes les feuilles de Yufka jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire les rouleaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez les petits pains fraîchement cuits sur du papier absorbant afin que l'excès de graisse puisse s'écouler. Servir frais.
Crème de yaourt au fromage
- Pour la crème de fromage au yaourt, écraser le fromage de brebis dans une assiette avec une fourchette et ajouter au yaourt dans un bol. Bien mélanger! Incorporer l'ail pressé, l'aneth finement haché, le persil et l'huile d'olive, saler et poivrer. Garnir d'un peu d'aneth et de quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez ensuite infuser au réfrigérateur pendant environ une journée.
Kofté aux aubergines
- Pour le köfte d'aubergines, couper les aubergines dans le sens de la longueur en env. 1 cm de fines lamelles. Plonger dans de l'eau salée environ 20 minutes. Faire frire les lanières d'aubergines dans l'huile d'or jaune et les déposer sur du papier absorbant.
- Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Hacher le persil en petits morceaux. Mélanger le persil, les oignons et l'ail avec la viande hachée, la chapelure et les épices. Façonner env. Boulettes de viande rondes de 7 à 9 cm et faire frire dans l'huile.
- Mettez une petite bande de poivron vert et une tomate au milieu d'une longue brochette en bois. Placer 2 lanières d'aubergines en croix, placer la boulette au milieu, enrouler complètement les lanières et fixer verticalement avec la pique en bois. Cuire les boulettes de viande enveloppées au four à 170 ° C pendant environ 30 minutes.
- En même temps, écrasez les tomates pelées, ajoutez la salça et laissez mijoter. Enfin, recouvrir les boulettes de viande de sauce tomate.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 181kcalGlucides: 3.5gProtéine: 6.7gGraisse: 15.6g
