Mini poulet sur sauce aigre-douce au vin rouge avec pommes de terre à la sauge et au bacon

Mini poulet et sauce

1. Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
2. Cueillez les feuilles des deux branches de romarin restantes. Égoutter la graisse de la poêle et ajouter un peu d'huile d'olive fraîche et les morceaux de beurre restants. À feu moyen, faire suer les oignons et le céleri avec les feuilles de romarin pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, mélanger les tomates séchées au soleil avec le vin dans le robot culinaire, cela donne un mélange intense et acidulé.
4. Lorsque les oignons et le céleri sont tendres et ont pris une certaine couleur, remettez les poussins dans la casserole et augmentez le feu. Ajouter le vinaigre et les raisins secs et ajouter le mélange de tomates et de vin. Laissez le liquide bouillir un peu, puis mettez un couvercle et mettez la casserole au four pendant 30 minutes en retournant les poussins dans le liquide encore et encore.
5. A la sortie du four, ouvrez la poêle et placez la volaille côté poitrine vers le haut. Saupoudrez de pignons de pin et recouvrez chaque poitrine de tranches de lard. Remettez au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
6. Laissez les poussins reposer dans la marmite pendant 10 minutes avant de servir et assaisonnez le plat avec un peu de sel si vous le souhaitez.

Pommes de terre au bacon et à la sauge

1. Préchauffer le four à 200°. Piquer les pommes de terre avec un vide-pomme. Ne jetez pas les carottes de forage que vous recevez, car elles serviront plus tard de bouchons.
2. Piquer plusieurs fois chaque pomme de terre avec une fourchette puis frotter le jus de citron et le sel avec un peu d'huile d'olive. Couper les carottes au milieu avec un lard et une feuille de sauge et presser les pommes de terre avec. On ne peut éviter qu'ils dépassent un peu.
3. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, en les retournant encore et encore. Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés et croustillants.