Mini gâteau aux noix

Préchauffer le four à 180 degrés (ou convection 160 degrés). Graisser le moule à cake et le saupoudrer de chapelure ou de farine. Pour la pâte, remuez le beurre au réglage le plus élevé avec le batteur à main jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'arôme jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer graduellement les œufs, environ 1/2 minute à chaque fois. Mélanger la farine et la poudre à boulangerie et incorporer en alternance avec le rhum à feu moyen. Incorporer enfin les noisettes. J'ai également ajouté environ 30 g de gouttelettes de chocolat.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud environ 45 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule environ 10 minutes, puis démoulez-le et retournez-le sur une grille. Après refroidissement, saupoudrer de sucre en poudre ou bien recouvrir d'un glaçage (ex : glaçage noisette).

Le gâteau aux noix peut également être cuit avec un moule Guglhupf de 24 cm. Pour ce faire, doublez les ingrédients et enfournez pour environ 55 minutes.