Pain Mixte au Kéfir de Lait

Prenez un bol mixeur/robot culinaire et ajoutez tout d'abord* du kéfir de lait maison. Ajouter ensuite l'eau, une pincée de sucre de canne brut et la levure fraîche émiettée. Mélangez le tout une fois.

Après cela, de la farine d'épeautre pesée 630, de la farine de seigle 1150 et de la farine de blé 550 sont ajoutées. Viennent ensuite le sésame, les graines de lin, le sel et l'huile de colza. Maintenant, pétrissez le tout ensemble, environ 10 minutes. Ensuite, retirez et placez sur une surface de travail légèrement farinée et façonnez.

Prenez un autre bol, huilez-le légèrement (pour que la pâte à pain soit plus facile à retirer) et placez-y la pâte à pain façonnée. Couvrir et mettre dans un endroit chaud et laisser LEVER pendant 1 heure. Remettre sur le plan de travail fariné et pétrir et façonner à nouveau.

Préchauffer le four à 200 degrés haut/bas. Prenez un moule rond ou un panier rond fariné et placez-y la pâte à pain façonnée. Couvrir et LEVER à nouveau dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Après GOING, placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes. Retirer le couvercle au bout de 15 minutes et cuire sans s'arrêter. Dans le cas de la variante panier de pousse, déposer sur la plaque de cuisson et enfourner. Lorsque le pain est prêt, sortez-le et placez-le sur une grille/grille et laissez refroidir, laissez refroidir.