Curry de Légumes Mixtes et Riz Basmati Jaune

Pelez la mangue, retirez la pulpe du noyau et coupez-la en dés (environ 5 - 2 cm). Nettoyez le chou-fleur et le brocoli et coupez-les en petits bouquets. Éplucher le bouquet de carottes avec l'éplucheur, gratter 2 en 1 lame de décoration avec le grattoir / éplucheur de fleurs de légumes et couper en rondelles de fleurs de carotte décoratives (env. 3 - 4 mm d'épaisseur) avec le couteau. Faites chauffer l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) dans un wok, ajoutez les légumes (fleurons de chou-fleur, fleurons de brocoli, fleurs de carotte et petits pois surgelés) et faites revenir/sauter énergiquement. Saupoudrez de curry doux en poudre (1 cuillère à soupe), faites revenir brièvement / remuez dans une poêle et déglacez / versez le lait de coco (400 ml) et l'eau (400 ml). Assaisonner de gros sel marin du moulin (3 grosses pincées) et de poivre coloré du moulin (3 grosses pincées). Laisser mijoter / laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes avec le couvercle fermé. Enfin ajouter/incorporer les cubes de mangue et épaissir avec la fécule de tapioca (1 cuillère à soupe) dissoute dans un peu d'eau froide.

Portez à ébullition le riz (100 g) dans de l'eau (300 ml) avec du sel (½ cuillère à café) et du curcuma moulu (1 cuillère à café), remuez et faites cuire avec le couvercle fermé à la plus basse température pendant environ 20 minutes.

Pressez le riz en forme décorative et retournez-le sur les assiettes. Ajouter le curry de légumes semi-mix et garnir de persil, servir.