Moelleux Au Chocolat avec Glace à la Noix de Coco et Thé à la Menthe

Faire chauffer la crème, le lait de coco, les flocons et le sucre jusqu'à la veille de la cuisson. Ajoutez maintenant le jus du citron vert et laissez refroidir pendant 10 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et le zeste de citron vert au mélange bien tempéré en remuant constamment. La masse est maintenant traitée dans la machine à glace selon les recommandations du fabricant - elle peut être encore légèrement chaude. Le temps de traitement moyen sera d'env. 45 minutes selon le type de machine. Attention : certaines parties actives peuvent devoir être congelées 24h à l'avance. Prêt à manger après préparation ou à conserver au congélateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre, faire une masse homogène, puis laisser refroidir. Pendant que la masse perd de la température, mais est encore souple, mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mesure mousseuse, puis ajouter au mélange de chocolat et de beurre - mélanger et incorporer la farine à travers un tamis. Beurrer les moules allant au four et saupoudrer de sucre. Remplissez maintenant les moules aux 2/3 avec le mélange à gâteau et laissez reposer au réfrigérateur. Le temps de cuisson est d'environ 10-12 minutes à 180 degrés.

Ébouillanter beaucoup de feuilles de menthe poivrée et 2 zestes d'orange avec de l'eau et après env. 10 minutes retirer les feuilles de menthe et le zeste et réfrigérer/congeler. Pour que le thé soit glacé - pensez à la préparation à temps.

Retourner délicatement le gâteau chaud, saupoudrer la moitié du sucre glace et déposer sur l'assiette. Hachez grossièrement les pistaches. Déposer un peu de pistaches concassées au centre de l'assiette, déposer dessus une came de glace coco. Mettez un accent de couleur / saveur avec un peu d'essence de rose d'hibiscus (ou similaire, par exemple du sirop de grenade). Mettez maintenant le thé à la menthe glacé sur l'assiette dans une cuillère à amuse-bouche en porcelaine ou, si nécessaire, un petit bol à thé blanc et servez.