Florentina Lewis
La mélasse est un sous-produit de la production de sucre et devient de plus en plus populaire comme substitut du sucre. Mais le sirop brun est-il une bonne alternative au sucre ménager ?
Qu'est-ce que la mélasse ?
La mélasse est un sirop brun visqueux qui est un sous-produit de la production de sucre. La mélasse est principalement produite lors de la transformation de la canne à sucre, de la betterave à sucre et du sorgho sucré.
100 grammes de mélasse contiennent environ 290 calories. Le sirop a une teneur en sucre de près de 50 %. Le goût est doux à légèrement amer et a un arrière-goût de réglisse. Le sirop est utilisé, entre autres, pour produire de la levure et de l'alcool et est utilisé comme aliment pour animaux dans l'agriculture.
A quoi sert la mélasse ?
Vous pouvez utiliser le sirop pour la cuisson, pour sucrer des boissons, du muesli, du lait, du pudding ou en tartinade. La mélasse est principalement disponible dans les magasins d'aliments naturels et les magasins d'aliments naturels.
La mélasse comparée au sucre de table
Étant donné que la mélasse est la base du sucre ordinaire, elle se compose en grande partie des mêmes substances que le sucre de table. En ce qui concerne l'édulcoration, une distinction peut être faite entre la mélasse claire et la mélasse foncée. Alors que la mélasse claire contient encore de nombreux cristaux de sucre, ceux-ci sont presque complètement éliminés de la mélasse foncée. Le pouvoir sucrant varie également en conséquence.
Le sirop ne peut donc pas être utilisé seul dans les recettes comme substitut du sucre. Le goût de la mélasse noire est nettement moins sucré et a une note maltée. Malgré son goût inhabituel, la mélasse est l'une des pâtes à tartiner les plus populaires en Allemagne. Il vient juste après la crème de nougat aux noix et la confiture
