John Myers
Table des matières
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Ingrédients
avec de la viande comme "sauce noire"
- Champignons (blancs ou bruns)
- Sauce
- Porto rouge
- Épice de romarin
- Épice de livèche
- Anis étoilé moulu
- Sel et poivre
avec de la volaille en "sauce légère"
- Champignons (blancs)
- Légumes ou bouillon de volaille
- Bière (Pils Hell)
- Armoise
- Poivre citron
- Sel de chaux
- Piment d'Espelette
- Miel de fleurs sauvages
avec de la volaille ou de la viande (en sauce à la crème légère)
- Mushrooms
- Bouillon de légumes
- de vin blanc
- Crème 30% de matières grasses
- Crème aigre
- La sauce Worcestershire
- Poivre et sel du moulin
- Macis
- Cumin noir
à toutes les sauces pour lier
- Beurre
- Farine de pomme de terre
Instructions
Préface
- Champignon - un excellent ingrédient pour diverses sauces. Dans mes variantes, je vous adresserai une fois chacun sur la viande, la volaille et les légumes. La base de chacune de ces sauces est pour moi personnellement et à laquelle vous pouvez bien sûr aussi accéder =
- ma sauce pour sauces noires que vous pouvez trouver sous le lien >>>>> sauce pour sauces noires à la Biggi >>>>>
- ou bouillon de légumes sous le lien >>>>> bouillon de légumes (standard) >>>> que vous pouvez retrouver dans ma KB.
- ou une sauce légère brassée rapidement sous le lien >>>>> La sauce légère (convient à tout) à la Biggi se trouve aussi dans ma KB.
La préparation des différentes sauces
- Chauffez toujours les ingrédients liquides appropriés pour la variante appropriée, en premier. Vous devez ensuite les faire bouillir à la température la plus élevée pendant au moins 10 minutes. Lorsque ce processus est terminé à temps, ajoutez les épices appropriées de la variante sélectionnée et laissez mijoter la sauce obtenue pendant 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Ils sont légèrement cuits à la vapeur dans une poêle avec un peu de beurre.
- Mélanger le beurre et la fécule de pomme de terre et ajouter à la sauce - ajouter également les champignons et ne pas porter à ébullition. Laisser infuser 2 minutes est suffisant.
ASTUCE
- Personnellement, je fais toujours le double de la quantité de sauce - donc j'utilise aussi le double de la quantité des ingrédients = je congèle ensuite le reste de la sauce qui n'est pas consommé. C'est un joli rangement qui est merveilleux à utiliser pour les restes d'autres plats.
