John Myers
Table des matières
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Ingrédients
pour la "paille" & la garniture
- 6 pièce Pommes de terre, environ 300 g
- 2 pièce Pommes, les aigres
- 1 pièce Oignon, environ 60 gr.
- 1 pièce Gingembre, environ 20 gr.
- Miel d'acacia
- Beurre clarifié
- 600 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Crème
- 100 ml Sel poivre
- 3 pièce Pommes de terre, environ 100 g
- Huile de tournesol
- ProSecco
- Sel d'orange
Instructions
- Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Éplucher et émincer finement l'oignon. Pelez le gingembre et coupez-le également en dés. Quartier, épépiner et couper les pommes en dés. Faire chauffer le bouillon de légumes et le jus de pomme.
- Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole et faites bien revenir l'oignon avec les carottes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel d'acacia et laissez le tout caraméliser un peu. Versez ensuite le liquide chaud et portez brièvement à ébullition, ajoutez maintenant les pommes de terre, la pomme et le gingembre, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre pour la paille de pomme de terre et coupez-les en fines lanières. Frire dans l'huile de tournesol chaude par portions et dégraisser sur la crêpe.
- Lorsque les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et mixez finement la soupe. Si la soupe est trop épaisse, ajouter suffisamment de bouillon de légumes chaud jusqu'à ce qu'il tienne. Réchauffez la soupe mais ne la faites pas bouillir !!!
- Mettez la soupe chaude dans une assiette creuse, saupoudrez d'un peu de sel d'orange, étalez dessus 2-3 cuillères à soupe de Pro Secco et garnissez avec la paille de pomme de terre et maintenant ..... bon appétit .....
