John Myers
Les personnes âgées aiment faire la leçon à leurs petits-enfants avec la prétendue sagesse selon laquelle boire en mangeant est malsain. Cependant, ils ont tort sur ce point. Au contraire, les boissons faibles en calories comme l’eau ou les thés non sucrés peuvent même favoriser la digestion.
Cela s'applique surtout aux fourrages grossiers, qui gonflent mieux grâce à l'apport liquide qui les accompagne et peuvent donc être mieux digérés. De plus, de nombreuses personnes ont généralement tendance à boire trop peu de liquides, c'est pourquoi il ne faut pas s'en passer en mangeant. Au total, vous devez boire au moins un litre et demi de liquide tout au long de la journée, de préférence de l'eau et d'autres boissons faibles en calories.
L'eau est à la fois un solvant et un transporteur de nutriments et aide le chyme à mieux glisser dans les différentes stations du tube digestif. De plus, de l’eau ou une autre boisson faible en calories avant ou pendant un repas peut remplir l’estomac. Vous ressentez une sensation de satiété plus rapidement, donc l'eau et le thé non sucré peuvent vous aider à perdre du poids.
Le mythe selon lequel boire en mangeant est malsain vient de la croyance selon laquelle le liquide supplémentaire que vous buvez dilue l’acide gastrique. L'acide gastrique décompose les aliments et joue ainsi un rôle important dans la digestion. Quiconque pense que boire en mangeant est malsain peut craindre que l'acide gastrique dilué ne puisse plus également décomposer les aliments et que la digestion ne soit alors perturbée.
L'erreur consiste déjà à supposer que le liquide ingéré conduit à un acide gastrique très fortement dilué. L'eau et les autres boissons au pH neutre n'ont qu'un effet négligeable sur la concentration d'acide dans l'estomac. Même en mangeant et en buvant en même temps, ce niveau est suffisamment élevé pour décomposer la pulpe des aliments.
De plus, l’estomac est capable de contrôler son acidité selon ses besoins. Lorsque l’estomac se dilate, les cellules de la paroi gastrique libèrent de l’acide chlorhydrique. De plus, la production d’acide est stimulée par la mastication, l’odorat et la vue de repas appétissants.
Très peu de personnes ont le problème de produire trop peu d’acide gastrique. Beaucoup souffrent de symptômes opposés, tels que des brûlures d'estomac, qui sont généralement aggravées par l'alcool, la nicotine et le stress. Par conséquent, prenez des boissons à chaque repas sans mauvaise conscience.
