John Myers
Les arômes naturels jouissent d’une meilleure réputation que les arômes artificiels. Droite? Nous étudions cette question. Apprenez-en davantage sur la définition, la production et les effets des arômes naturels avec nous.
Qu'est-ce qu'un arôme naturel ?
Naturels, naturels ou artificiels : sous quelque forme que ce soit, les arômes se retrouvent dans de nombreux aliments. De nombreux consommateurs préfèrent les arômes naturels à la liste des ingrédients – en supposant qu’ils constituent un meilleur choix pour une alimentation plus consciente. En fait, les arômes naturels sont dérivés de sources végétales ou animales par des processus physiques, microbiologiques ou enzymatiques. Mais cela ne veut pas dire qu'ils finissent dans l'assiette ou dans le verre – comme le produit Mère Nature. Un bon exemple est le yaourt aux fraises. L'arôme naturel du fruit n'est généralement pas fourni par une quantité suffisamment importante de fraises fraîches. Au contraire, l'ajout d'arômes obtenus à partir de cultures bactériennes ou de moisissures garantit l'arôme habituel. La situation est différente lorsqu’il est explicitement fait mention de l’arôme naturel de fraise. Dans ce cas, il doit provenir de 95 pour cent de fraises, le reste provenant également de sources naturelles. Il en va de même pour la production d’arômes naturels de vanille et d’autres arômes pour lesquels un nom est explicitement mentionné.
Voix critiques sur les arômes naturels
Puisqu’il est légal que les arômes, quels qu’ils soient, ne soient pas nocifs pour les humains, ils peuvent généralement être présents dans des repas sains. Cependant, les critiques soulignent que le sens du goût est influencé unilatéralement par le fait de « pimenter » les aliments : la vraie fraise pourrait alors soudainement avoir un goût fade ou pas assez intense par rapport au yaourt aromatisé. Remplacer l'original par un arôme naturel réduit également l'équilibre nutritionnel. Parce qu'une framboise contient plus de vitamines et de minéraux que l'arôme comparable des copeaux de bois. Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux substances utilisées dans la production d'arômes naturels, comme les solvants. Comme les excipients ne doivent pas être déclarés, cela pose parfois de gros problèmes aux personnes concernées. Il est difficile de répondre de cette manière à la question de savoir si un arôme naturel est végétalien.
Les aliments non transformés ne contiennent pas d'arômes naturels
Si vous souhaitez manger le plus simplement et naturellement possible, mieux vaut éviter les arômes naturels. Cuisiner soi-même avec des ingrédients frais est le meilleur moyen d’éviter les saveurs. Non seulement les aliments contiendront plus de nutriments et moins de substances indésirables, mais vous vous sentirez probablement rassasié plus longtemps. Selon le centre de consommation, les saveurs peuvent vous inciter à manger davantage. Les aliments non transformés et non congelés tels que les légumes, les fruits et la viande ne sont jamais aromatisés – vous êtes ici du bon côté. Alors laissez de côté les yaourts, les chips ou les cola au goût naturel ou ne les mettez que rarement dans le caddie.
