Gâteau au fromage New York avec avocat, citron vert, crème glacée au jalapeno et maïs soufflé caramélisé

Broyez les biscuits en fines miettes puis pétrissez-les en une masse avec le beurre chaud. Ensuite, pressez cette masse dans un plat allant au four, pressez à la fois la base et un petit bord, puis placez-la au réfrigérateur.

Mélangez ensuite le cream cheese, la crème sure, le sucre en poudre, le jaune d'œuf, la fécule, le sel, l'intérieur de la gousse de vanille et le zeste d'un citron non traité et étalez sur la base biscuitée. Placez une feuille d'aluminium avec des trous dessus. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 130 degrés pendant une heure. Le gâteau doit ensuite être conservé au frais pendant au moins 5 heures, idéalement une nuit.

Pour la crème glacée, réduire en purée tous les ingrédients dans un mélangeur, puis mettre dans la sorbetière pendant environ une heure pour qu'elle reste agréable et crémeuse.

Mettez le pop-corn avec l'huile et le sucre dans une machine à pop-corn (pot, remuez beaucoup ici !) Et attendez que le pop-corn doré au caramel ait fini d'éclater. À la toute fin, servez la crème glacée et le pop-corn sur le dessus.