Wok de Nouilles au Cou de Porc et Œufs de Caille

Cuire les nouilles Mie dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes et égoutter. Nettoyez et lavez le cou de porc, essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en lanières et faites-le mariner avec de la sauce soja sucrée (6 cs), de la sauce soja légère (6 cs) et de l'alcool de riz (2 cs) pendant env. 4 à 5 heures. Épluchez et émincez finement l'oignon, la gousse d'ail et le gingembre. Faites bouillir les œufs de caille environ 5 minutes, rincez-les et épluchez-les soigneusement. Rouler les œufs de caille dans la sauce soja, la farine et la chapelure et les faire frire brièvement dans l'huile d'arachide chaude (½ tasse) dans le wok et les sortir à nouveau. Retirez l'huile du wok, sauf pour 1 à 2 cuillères à soupe, égouttez bien la viande marinée et faites-la frire dans le wok par portions. Ajouter la moitié de la marinade et laisser mijoter / mijoter le tout pendant environ 6 à 8 minutes. Ajouter/incorporer le reste de la marinade, les œufs de caille et les pâtes. Chauffez le tout brièvement et servez garni de persil ou de coriandre.