John Myers
Les pommes, les poires et les cerises sont saines, mais elles contiennent aussi beaucoup de fructose. C'est justement cela qui peut gâcher le plaisir de certaines personnes. Qu'est-ce qui aide si les fruits provoquent des maux d'estomac ou de la diarrhée ?
Au début de la saison des cerises, la voix d'avertissement de nombreuses grand-mères résonne dans leur tête : « Ne bois pas d'eau avec les fruits à noyau, sinon tu vas avoir mal au ventre ! En plus des cerises, d'autres fruits peuvent également causer des maux d'estomac. Pourquoi est-ce exactement ? Et y a-t-il quelque chose que nous pouvons faire à ce sujet ?
Maux d'estomac à cause des fruits : c'est la raison
D'abord aux cerises : Selon le Centre fédéral de nutrition (BZfE), il y a plusieurs explications aux maux d'estomac après la collation. Les champignons de levure, qui reposent souvent sur la peau des cerises, peuvent être à blâmer.
Si vous mangez de grandes quantités de cerises, il peut arriver que les champignons fermentent le sucre en alcool. Le dioxyde de carbone est alors produit en tant que produit de dégradation, ce qui provoque des flatulences. Selon le BZfE, l'eau peut augmenter l'effet car elle dilue l'acide gastrique - et elle ne peut plus tuer les champignons de levure avec autant de succès.
À l'époque de grand-mère, il y avait probablement plus de germes dans l'eau potable
La deuxième explication est que les cerises pénètrent plus rapidement dans les intestins à travers l'eau. Résultat : les processus de fermentation dans le côlon provoquent des douleurs abdominales.
Mais: "Il est beaucoup plus probable que l'avertissement soit dû à la mauvaise qualité de l'eau potable à une époque antérieure", déclare Harald Seitz du BZfE. Les germes dans l'eau peuvent - même sans cerises - provoquer des flatulences et de la diarrhée.
Un problème qui ne devrait plus se produire compte tenu de la bonne qualité de l'eau potable de nos jours. Le conseil du BZfE est donc : bien laver les cerises et ne pas en grignoter trop à la fois.
Mis à part l'eau contaminée, pourquoi les fruits donnent-ils à certaines personnes des douleurs à l'estomac et d'autres problèmes digestifs, même en petites quantités ?
Selon Astrid Donalies de la Société allemande de nutrition (DGE), cela est dû à la soi-disant malabsorption du fructose. Cela signifie que certaines personnes ne peuvent tout simplement pas tolérer le fructose. Cette intolérance est particulièrement fréquente chez les enfants et provoque également des symptômes gênants chez certains adultes après avoir mangé des fruits.
Si le fructose ne peut pas être absorbé
"Dans la malabsorption du fructose, le fructose n'est pas ou pas entièrement absorbé dans l'intestin grêle", explique Donalies. Le fructose peut donc atteindre le gros intestin en grande quantité, où il est décomposé par les bactéries intestinales. Cela crée des acides gras à chaîne courte et des gaz – et avec eux une sensation de satiété pouvant aller jusqu'aux maux d'estomac et à la diarrhée.
Astrid Donalies conseille à toute personne qui a mal au ventre rien qu'en regardant une pomme de tenir un journal de tous les repas avec un nutritionniste certifié. Tout d'abord, il faut préciser quels aliments sont à l'origine des symptômes.
Si une malabsorption du fructose est suspectée, le soi-disant «test respiratoire à l'hydrogène» peut également apporter une certitude. Le médecin examine l'air que vous respirez pour l'hydrogène, qui est produit en tant que produit de dégradation du fructose.
Un mal de ventre ? Mieux vaut consulter un expert
Cependant, l'expert en nutrition déconseille l'autodiagnostic et le traitement par vous-même. Raison : Si vous vous privez complètement de fruits, vous pouvez avoir une carence en vitamine C. Si une intolérance a été diagnostiquée, il est préférable de supprimer le fruit correspondant du menu, en fonction de la gravité - ainsi que les produits finis. Parce qu'ils sont souvent édulcorés avec du sirop de fructose-glucose.
Selon la DGE, vous devriez regarder de près les fruits secs, le miel, les boissons gazeuses telles que la limonade, les glaces et les barres de muesli. Une liste complète peut être consultée sur le site Web de la DGE.
Mais Astrid Donalies a une bonne nouvelle pour ceux qui souffrent de maux d'estomac : Parce qu'une intolérance peut souvent être contrôlée ou même éliminée à l'aide d'un régime. Cependant, cela ne s'applique que si vous n'avez pas d'intolérance héréditaire au fructose. Les personnes concernées absorbent le sucre, mais ne peuvent pas le décomposer en raison d'un défaut enzymatique.
Fructose caché dans les aliments
Afin de maîtriser une intolérance, vous devez d'abord éviter complètement le fructose. Selon la DGE, les personnes concernées doivent connaître les appellations suivantes :
- Substitut du sucre
- sirop de maïs
- Herbe pomme/poire
- miel artificiel
- Sorbitol (E 420)
- Mannitol (E 421)
- Isomalt (E 953)
- Maltitol (E 965)
- Lactite (E 966)
- Xylitol (E 967)
Au fait : La formulation prometteuse « sans sucre » signifie seulement que le produit ne contient pas de sucre ménager – c'est-à-dire de saccharose – prévient la DGE. Il peut encore contenir du fructose.
Donalies conseille également d'éviter le saccharose pour commencer. Seuls ceux qui évitent initialement à la fois le fructose, le sucre de table et les édulcorants peuvent contrôler l'intolérance de cette manière. Selon la recommandation de la DGE, après quelques semaines, les personnes concernées peuvent reprendre leur alimentation normale. En supposant que les plaintes ont diminué.
Fruits à faible teneur en fructose
Selon Donalies, si vous avez tendance à avoir une intolérance, il est préférable d'utiliser des fruits plus digestes qui contiennent relativement peu de fructose. Ceux-ci comprennent environ
- avocat
- banane
- pineapple
- fraise
Et l'expert en nutrition a un autre conseil : si vous mangez des fruits avec des graisses et des protéines, le repas peut être plus digeste car le fructose est absorbé avec un retard.
Signifie : Un quark fruit provoque moins de maux d'estomac qu'une pomme à jeun. En gros, la recommandation nutritionnelle de la DGE est la suivante : Mangez trois portions de légumes et deux portions de fruits par jour.
