John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 200 g de farine
- 4 œufs
- Huile
- 1 bouquet de carottes
- 1 bouquet Cresson frais
- 100 g Amandes
- Huile d'amande
- 1 cuil. à thé Macis
- Sel
- Sucre
- Parmesan
Instructions
- 2 Pétrir les œufs, la farine, le macis et un peu d'huile dans une pâte à pâtes, laisser reposer au moins une heure. Rouler et couper en larges nouilles ruban. Le macis est aussi appelé macis et est en fait le tégument et non la fleur de la noix de muscade.
- Nettoyer les carottes, mettre sous vide avec un peu de sel et de sucre, cuire 40 minutes à 95°C au bain-marie (selon l'épaisseur).
- Faire dorer les amandes au four à 160°C pendant environ 20 minutes (attention, bien vérifier), hacher grossièrement, tamiser en morceaux fins. Mixer les gros morceaux avec un peu d'huile d'amande et de cresson.
- Cuire les oeufs à 75°C pendant 13 minutes.
- Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée et cuire. Fromage râpé.
- Hachez les carottes plus petites. Servir tout.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 361kcalGlucides: 42.3gProtéine: 12.6gGraisse: 15.6g
