Saumon au four avec croûte de pain au parmesan sur gratin de pommes de terre et herbes

Pour la croûte, émiettez finement le pain. Pelez et hachez finement l'ail. Lavez le basilic, secouez-le et hachez-le finement. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et le basilic, griller brièvement et retirer du feu. Râper le parmesan et mélanger avec le mélange de chapelure. Rincez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en 4 tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler le mélange de chapelure de parmesan sur le saumon et presser un peu.

Mélanger la crème fouettée et le lait avec l'origan. Couper la gousse d'ail en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Frotter une cocotte (26x40 cm) avec de l'ail, puis graisser. Étalez les tranches de pommes de terre dans la poêle. Assaisonner de sel et de muscade. Verser la crème dessus afin que toutes les pommes de terre soient entièrement recouvertes. Cuire dans un four préchauffé à 225°C pendant environ 45 minutes. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Répartir le saumon et les tomates sur les pommes de terre. Cuire encore 15 minutes.