Tofu Pak Choi avec salade de nouilles vietnamiennes

La « vinaigrette » de la salade de nouilles est la sauce vietnamienne Nuoc-Cham. La sauce se fait rapidement, il faut s'y habituer lors de la dégustation, mais elle est vraiment délicieuse lorsqu'elle est servie sur la salade de pâtes ! Sauce Nuoc Cham : Hacher l'ail et 1 piment, mélanger avec 100 ml d'eau, la sauce de poisson, le sucre et le vinaigre de riz et chauffer lentement pendant quelques minutes (ne pas faire bouillir !). Ensuite, retirez-le du feu et mettez-le au frais.

Faites bouillir les nouilles de sarrasin dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Coupez la carotte et le concombre épluchés en fines lanières. Pelez l'échalote et coupez-la en petits cubes. Hacher le piment en petits morceaux.

Pour servir, mélanger les nouilles de sarrasin, le concombre, la carotte, l'échalote, le jus d'un citron vert et la sauce Nuoc-Cham froide. Affiner avec quelques feuilles de coriandre ciselées et réserver au frais.

Tofu Pak Choi : Pour la marinade, écraser le piment dans un mortier et mélanger avec la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique et l'huile d'arachide. Coupez ensuite le tofu en petits morceaux - de la taille d'une bouchée -, mélangez avec la marinade et laissez infuser. Au fait, nous avons utilisé du tofu frais, tout le monde - par exemple. fumé - mais ça marche aussi !

Laver le Pak-Choi, le diviser en feuilles individuelles, couper le blanc des feuilles en petits morceaux et les blanchir 3 minutes à l'eau chaude salée. Sortir et laisser refroidir. Laissez traîner les feuilles vertes du pak choi

Faites chauffer un peu d'huile (par exemple d'arachide) dans un wok et faites frire le tofu. Pendant ce temps, coupez la paparika en petits morceaux et faites-les frire avec. Ajouter ensuite les feuilles de pak choi et enfin incorporer les morceaux blanchis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce soja, de la sauce de poisson et du piment au goût, selon vos goûts.

Disposer joliment et répartir les noix de cajou concassées sur le tofu pak choi. La salade de nouilles vietnamiennes a un goût fantastique !