Velouté de racine de persil et écrasement de pistache

Pelez et ciselez finement la racine de persil. Épluchez les oignons et coupez-les aussi finement. Épluchez et hachez les pommes de terre (cela rend la soupe un peu meilleure).

Chauffez le beurre et faites revenir brièvement l'oignon, ajoutez les légumes coupés en dés et laissez-les saisir à nouveau brièvement. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et faites torréfier les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse à feu doux.

Lorsque les légumes sont déjà tendres, retirez la casserole du feu, ajoutez la ciboulette, la crème et l'ouzo et mixez le tout finement. Mettez le couvercle et laissez-le reposer brièvement sur le foyer éteint. (La soupe n'a pas besoin d'être assaisonnée avec du sel ou quelque chose comme ça, car la noble "Fleur de Sel" est utilisée comme "coup de cœur").

Maintenant, hachez finement les pistaches rapidement.

Mettez la soupe dans une tasse à soupe et saupoudrez avec le "crush" et maintenant ..... savourez votre repas .....

Fleur de Sel vanille .....Mélangez 1 cuillère à café de Fleur de Sel et 1 cuillère à café de vanille moulue.... ce mélange de sel noble peut être utilisé pour affiner de nombreux plats. Le mélange sel-vanille donne à de nombreux plats, pas seulement aux soupes, un certain effet "AHA"...