John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 10 feuille Gélatine
- 400 ml Nectar de fruit de la passion
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 g Sucre
- 250 g Framboises, surgelées
- 50 g Sucre en poudre
- 150 g Crème fouettée
- 1 cuil. à soupe Pistaches
Instructions
- Faire tremper la gélatine. Porter à ébullition le nectar de fruit de la passion, le vin et le sucre, laisser refroidir légèrement. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le nectar chaud. Verser le liquide dans des moules à puding (125 ml chacun) et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Laisser décongeler les framboises et les passer au tamis. Incorporer le sucre en poudre. Fouettez la crème jusqu'à consistance ferme, versez-la dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Tremper brièvement les moules dans l'eau chaude, démouler la gelée des moules sur des assiettes. Ajouter un peu de pulpe de framboise chacun.
- Décorer avec des tufs à la crème. Hachez les pistaches et saupoudrez-les sur les tufs.
- Astuce 4 : j'ai réduit les framboises en purée avec un peu de jus de citron et de sucre en poudre, puis je les ai passées au tamis.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 373kcalGlucides: 49gProtéine: 17.7gGraisse: 11.5g
