Rouleau de pâtes farci aux épinards, citrouille et ricotta

Pour le roulé, empiler la farine sur un plan de travail et creuser un creux au milieu, y incorporer les œufs et bien mélanger à la fourchette. Ensuite, pétrissez bien avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit belle et lisse. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur et laisser reposer environ / heure. Étalez ensuite la pâte sur une grande assiette. Déposer ensuite la pâte sur un torchon propre.

Préchauffez le four à 220°C. Coupez le potiron en deux et coupez-le en gros morceaux, badigeonnez-le finement d'huile d'olive. Concasser la coriandre, les graines de fenouil et le piment dans un mortier, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de morceaux de potiron. Remplir un moule et recouvrir de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 30 minutes.

Faire chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 20 secondes en remuant. Ajouter les épinards lavés et nettoyés et laisser tomber ensemble. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de beurre et de muscade râpée et poursuivez la cuisson. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Maintenant, tournez la pâte pour qu'elle repose sur la table. Répartir le potiron dans la longueur, puis les épinards. Laisser un bord adhésif en haut. Émietter la ricotta sur les épinards et saupoudrer de parmesan sur le dessus. Commencez à rouler par le bas en aidant avec le torchon. Enveloppez le rouleau fini dans le tissu et attachez les extrémités comme des bonbons (fil de cuisine). Plonger le rouleau dans l'eau chaude salée et cuire 25 minutes.

Cuire ensuite quelques feuilles de sauge dans une casserole chauffée et beurrée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez le rouleau de pâtes, coupez-le, servez et garnissez avec le beurre de sauge et le parmesan.