Soupe aux pêches et aux poivrons avec crème fouettée et persil

Coupez les oignons en petits morceaux, comme les poivrons, et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché grossièrement.

Ajouter ensuite les pêches et laisser mijoter à nouveau à feu doux, environ 1-2 min. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (10-12 min). Après env. 5-6 minutes incorporer les épices, et à la fin ajouter la crème (300ml). Maintenant, réduisez le tout en purée avec un mélangeur à main, ajoutez enfin le beurre froid et retirez la soupe du feu. À l'aide d'un batteur, fouetter le reste de la crème jusqu'à consistance ferme et hacher grossièrement le persil. Décorer la soupe avec de la chantilly et du persil.