John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 4 pièce jambe de dinde
- 4 pièce Oignon blanc
- 2 pièce Carotte
- 1 pièce Poivrons verts
- 3 pièce Gousse d'ail
- 1 pièce Poireau
- 1 poignée Cacahuète grillée
- 1 endiguer Thym frais
- 1 endiguer Romarin frais
- 0,25 Coupe Champignons forestiers séchés
- 1 bouquet Armoise
- 40 g Pain d'épices sauce finement haché
- 3 litre Livre de recettes Forstmeister'S Marinade sm
- 0,5 Coupe L'huile de cuisson
- 1 coup Whisky
- Sel
- PEPPER
- Farine de fécule de pomme de terre
- Clous de girofle
Instructions
- Préparez la marinade du Forester (voir livre de recettes). (plus les coquilles de cacahuètes !)
- Placer les cuisses de dinde dans la marinade chaude, couvrir et laisser infuser environ 24 heures.
- Le lendemain, faites d'abord légèrement griller les cacahuètes dans l'huile, retirez-les, mélangez-les aux champignons séchés, hachez-les finement et réservez.
- Mettez l'huile de cacahuètes grillées dans une rôtissoire et faites revenir les cuisses bien séchées partout.
- À la fin de la saisie, ajoutez les légumes racines, les moitiés d'oignons cloutés de clous de girofle et le bouquet d'armoise et braisez avec.
- À la fin de la saisie, rôtir le concentré de tomates, incorporer le mélange de noix, de champignons et de gâteau à la sauce dans le concentré de tomates, bien mélanger et flamber avec le whisky.
- Remplissez maintenant de 2-3 litres de marinade (selon la taille du torréfacteur) et faites cuire au four pendant 2 heures à 130°C.
- Avant de servir, retirez les cuisses de la sauce, passez-les au tamis et servez les cuisses avec du chou braisé (voir livre de recettes) et des boulettes de Thuringe.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 587kcalGlucides: 1.3gProtéine: 0.9gGraisse: 62.7g
