Emma Miller
Les zones dites bleues comptent le plus grand nombre de personnes vivant longtemps. Il a été démontré que les herbes présentent une gamme infinie de bienfaits pour la santé, notamment en soutenant un système immunitaire sain, en combattant les radicaux libres et l’inflammation dans le corps, et même en prévenant des maladies chroniques telles que le cancer – ce qui signifie qu’elles sont naturellement associées à un risque accru.
Les zones dites bleues abritent le plus grand nombre de foies longs, car les herbes et les épices constituent la base des plats de chacune de ces régions (y compris les boissons).
Il a été constaté que les personnes vivant dans les cinq régions de la zone bleue sont parmi les plus anciennes de la planète. Dans ces régions, non seulement les gens vivent régulièrement à trois chiffres, mais leur esprit et leur corps fonctionnent toujours bien.
Le fondateur de Blue Zones, Dan Buettner, a constaté que les habitants de ces régions partagent de nombreux facteurs de style de vie, notamment un faible niveau de stress, la mobilité tout au long de la journée et la concentration. Cependant, une grande partie des recherches sur la longévité se résument à une alimentation saine.
Les aliments les plus couramment consommés dans les zones bleues ne contiennent pas d’ingrédients transformés ni de sucres ajoutés ; il s’agit plutôt d’aliments entiers, en particulier de plantes. Cela comprend de nombreuses herbes et épices bénéfiques qui réduisent le risque de maladie et favorisent la longévité.
Ils ont des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes qui améliorent la santé cardiaque, l’immunité et la guérison, et ajoutent de la saveur aux aliments sans aucun inconvénient nutritionnel.
Voici cinq herbes courantes dans l’alimentation des régions de la Zone Bleue. En les incorporant à votre cuisine, vous obtiendrez un coup de pouce sain pour le cœur et riche en antioxydants associé à la longévité. Et à court terme, ils amélioreront à coup sûr le goût de tout ce que vous mangez.
Fenouil
Le fenouil peut être utilisé de trois manières différentes : le bulbe peut être utilisé comme légume, les feuilles comme assaisonnement et les graines comme condiment.
"Le fenouil est riche en vitamines A, B et C, riche en fibres, et peut agir comme diurétique et aider à contrôler la tension artérielle", explique Lauren Harris-Pincus, auteur de The Protein Breakfast. Le bulbe et les graines de fenouil contiennent également du manganèse, un minéral important pour l’activation des enzymes, la protection cellulaire, le développement osseux, la régulation de la glycémie et la cicatrisation des plaies.
Le fenouil contient également d'autres minéraux importants pour la santé des os (tels que le potassium, le magnésium et le calcium) et contient des dizaines de composés végétaux qui agissent comme de puissants agents antioxydants et anti-inflammatoires.
En matière de cuisine, le fenouil est incroyablement polyvalent. Vous vous souvenez des trois parties comestibles différentes et délicieuses mentionnées ci-dessus ? Vous pouvez servir le fenouil comme accompagnement de légumes rôtis, en hacher des morceaux crus dans des salades, ou rôtir les haricots et/ou les graines et les réduire en purée pour les sauces et les tartinades.
Il est également délicieux dans les soupes et les pâtes, comme c'est le cas dans la zone bleue de la Sardaigne. «Le fenouil est utilisé dans la soupe minestrone sarde, qui est un incontournable du déjeuner ici. Il est fait de légumes, d'herbes et de haricots de saison », ajoute Harris-Pincus. Il vous apportera une bonne dose de fibres et de protéines en plus de propriétés stimulant le système immunitaire.
Origan
«L'origan est riche en antioxydants et en composés qui aident à combattre les bactéries», explique Harris-Pincus. Les antioxydants peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires en neutralisant les radicaux libres pathogènes dans le corps et en réduisant l’inflammation. a découvert que l'origan est efficace contre 23 types de bactéries.
L'origan apporte non seulement des bienfaits pour la santé, mais rehausse également la saveur d'autres aliments riches en nutriments, rendant les aliments à base de plantes tels que les légumes et les haricots encore plus attrayants. "Cette herbe rehausse la saveur de n'importe quel plat à base de tomates, de chili végétarien, de poisson ou de haricots." La riche saveur herbacée de l'origan est idéale avec les fruits de mer, les salades grecques, les soupes, la moussaka ou les pâtes à grains entiers.
Romarin
Le romarin est non seulement délicieux dans de nombreux plats, mais c'est aussi une excellente source de fer, de calcium et de vitamine B6. Il a également été démontré que cette plante améliore la santé cognitive, augmente la rétention de la mémoire et aide votre système immunitaire à fonctionner de manière optimale.
En effet, le romarin contient un ingrédient appelé acide carnosique, qui peut combattre les dommages causés par les radicaux libres au cerveau, mais cela est également dû à sa saveur merveilleuse (et forte).
"Le romarin est une riche source d'antioxydants, qui peuvent également aider à lutter contre le vieillissement et à renforcer votre système immunitaire", explique Iliz Shapiro, MD. "Essayez de boire du thé au romarin ou de saupoudrer de romarin sur des légumes grillés", explique Shapiro. Vous pouvez également l'utiliser dans des recettes à base de poulet, d'agneau et de saumon additionnés d'agrumes.
de coriandre
La coriandre est une herbe aux couleurs vives couramment utilisée dans la péninsule de Nicoya au Costa Rica, l'une des cinq régions de la zone bleue. Il contient de nombreux antioxydants et il a été démontré qu’il combat l’inflammation et réduit le risque de certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques. Une étude sur des souris a également montré que les feuilles de coriandre améliorent la mémoire, ce qui suggère que cette plante peut être utilisée pour traiter la maladie d'Alzheimer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
"De plus, la coriandre peut faciliter la digestion, abaisser la glycémie et réduire le risque de maladies cardiovasculaires", explique Harris-Pincus. – Il est également excellent dans les salsas, les salades de haricots et même à la place du basilic dans la sauce pesto. « Il est également délicieux dans les tacos, les salades, les enchiladas, les assiettes de céréales, les plats aux œufs et bien plus encore.
L'ail
Depuis des siècles, l’ail est connu pour ses propriétés médicinales, et c’est logique puisqu’il s’agit d’un aliment de base dans toutes les régions de la zone bleue, en particulier à Okinawa, au Japon. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'une herbe à base d'ail appartenant à la famille de l'oignon, il est utilisé en cuisine comme arôme similaire bénéfique pour la santé. « Il a été prouvé à maintes reprises que l’ail aide à renforcer votre système immunitaire et à combattre le rhume. Cela peut également aider à réduire la tension artérielle et le cholestérol LDL », explique Shapiro.
Dans une étude, 600 mg à 1500 mg d’extrait d’ail vieilli se sont révélés aussi efficaces que le médicament Atenolol pour abaisser la tension artérielle sur une période de six mois.
Évidemment, cet ingrédient est lié à la longévité. Essayez d'ajouter de l'ail aux épinards sautés et au riz brun. Ajoutez-le à l'huile d'olive et aux marinades, ou utilisez-le dans des recettes de sautés, comme assaisonnement pour des sauces ou pour du poisson frit.
