Poivrons marinés : 3 recettes faciles

Les poivrons marinés ne devraient manquer dans aucune cuisine - nous avons résumé trois recettes pour vous dans ce conseil de cuisine sur la façon dont vous pouvez mariner vous-même les poivrons.

Mettre les poivrons dans l'huile et l'ail

Le classique se présente sous une forme légèrement raffinée et cuite dès le départ.

• Tout d'abord, il est préférable de bien nettoyer et épépiner les poivrons au préalable.
• Coupez les poivrons nettoyés à la taille et à la longueur de la manière dont vous souhaitez insérer les morceaux ou les tranches de poivron plus tard.
• Placer les gousses sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Faites cuire les gousses entre 15 et 25 minutes, selon la force que vous voulez donner aux saveurs cuites ou rôties des poivrons.
• Vérifiez si la peau ondule afin de pouvoir la retirer facilement. Retourner plusieurs fois les dosettes ou les lamelles de poivrons tranchés au four pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Sortez ensuite les poivrons du four, laissez-les refroidir et ôtez la peau. La peau est très difficile à digérer. Vous pouvez également laisser la peau sur les poivrons avec tous les ingrédients de torréfaction.
• Prenez les gousses froides et recouvrez-en le fond d'un pot Mason. Badigeonnez cette première couche d'huile d'olive extra vierge. Mettez l'ail haché sur la couche. Faites de même avec la deuxième couche de poivrons. Procédez ainsi jusqu'à ce que le bocal soit rempli et ajoutez un peu d'huile dans le bocal.
• Servez les poivrons avec du pain à pizza - mais un bon pain blanc est aussi très savoureux. Faites griller quelques tranches de pain grillé si vous n'en avez pas à la maison.
• Astuce : Vous pouvez rajouter un peu d'huile si vous remarquez que les convives aspirent l'huile avec le pain. Ensuite, tournez doucement le verre entre vos mains pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incidemment, les poivrons ont meilleur goût lorsqu'ils ont été réfrigérés pendant 24 heures. Vous devriez les garder au frais.

Mettre les poivrons grillés

Procéder au nettoyage et au découpage des poivrons comme dans la variante de la préparation.

• Préparez un bouillon de citron vert et d'huile d'olive extra vierge pour badigeonner les poivrons. Ajouter 0.2 à 0.3 partie de zeste de citron vert finement râpé à 10 parties d'huile d'olive. Méfiez-vous des citrons verts non pulvérisés. N'oubliez pas l'ail obligatoire. Hachez ou pressez-le en petits morceaux et ajoutez-le au mélange d'huile et de zeste de citron vert.
• Placer les morceaux de poivron sur le gril et laisser se développer les arômes torréfiés. Ajoutez quelques saveurs fumées et vous avez deux saveurs en une. Griller jusqu'à ce que des stries gris-noir se forment sur les poivrons. Un gril électrique peut également être utilisé.
• Retirez les morceaux du gril et laissez-les refroidir. Avec cette variante, laissez la peau sur les poivrons. Il est préférable de gratter les zones noires qui se décollent avec un couteau, sinon les morceaux noirs flotteront dans l'infusion.
• Ici aussi, prenez un pot Mason à portée de main. Déposer les morceaux de poivron au fond du bocal. Bien badigeonner les poivrons avec le bouillon. Faites-le en couches jusqu'à ce que le pot soit plein.
• Enfin, remplissez le pot avec l'huile d'olive extra vierge et scellez-le. Il suffit également de fermer le pot avec un chiffon. Fixez-le avec un élastique. Une baguette fraîche ou du pain grillé a également bon goût ici.
• Astuce : Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou des pommes de terre bouillies légèrement salées comme repas complet.

Poivrons marinés au vin blanc

Encore une fois, le processus de nettoyage est le même que dans les deux recettes précédentes.

• Vous avez besoin d'un vin amer pour cela. Un Riesling sec est idéal.
• Faites cuire les poivrons à la vapeur sur du Riesling que vous chauffez dans une casserole jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Alternativement, vous pouvez brièvement étuver les poivrons dans un mélange vin-eau dans un rapport de 1:3. Cela apporte un petit goût vineux et vous facilite l'épluchage.
• Prenez un pot Mason. Mettez les poivrons pelés dans le bocal. Vous n'avez pas besoin de considérer les couches ici.
• Une fois le verre rempli, prenez un Riesling bien sec et remplissez le verre avec. Le Riesling ou Marsala sec a pour raison que la douceur du paprika est un peu enlevée et ne devient pas trop dominante.
• Remettez ensuite le pot au réfrigérateur, recouvert d'un torchon. Deux à quatre heures suffisent ici car le vin pénètre assez rapidement dans les poivrons du fait de sa moindre densité.
• Au moment de servir, déposer une rondelle de citron dans l'assiette ou saupoudrer quelques gouttes sur les poivrons. Cela apporte un peu plus de fraîcheur – semblable au citron vert.
• Ces poivrons marinés sont meilleurs avec quelques pommes de terre bouillies - servis après quelques heures. Ajouter un peu de bouillon dans les assiettes au moment de servir les poivrons.
• Avec cette recette, gardez à l'esprit que ces poivrons se conservent moins longtemps et sont savoureux dans le temps, car le vin est moins conservateur que l'huile et perd plus rapidement sa saveur.