John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Pour le saumon mariné :
- 0,5 Pc. Saumon frais
- 1 Bd Persil
- 1 Bd Coriandre
- 1 Bd de ciboulette
- 0,5 cuil. à soupe zeste d'orange
- 0,5 cuil. à soupe Zeste de citron
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 100 g Sucre
- 50 g Sel
Pour les sushis saumon :
- 5 Pc. Tranches de saumon
- Sel
- PEPPER
Pour le tartare de saumon :
- 0,5 Pc. de saumon
- 2 cuil. à soupe huile de sésame
- 0,5 cuil. à soupe Beurre de peanut
- 1 cuil. à soupe Sauce soja
- de ciboulette
- PEPPER
- Sel
- Ginger
- 2 Pc. Piment frais
Pour les rôles d'été :
- 5 Pc. Tranches de saumon
- 5 Pc. Papier de riz
- 2,5 cuil. à thé Beurre de peanut
- huile de sésame
- d'oignon de printemps
- Ginger
- Gingembre confit
Pour le thon teriyaki :
- 50 g Sésame
- 2 Sch. Thon
- Sauce teriyaki
- 1 Pr Sel
- 1 Pr PEPPER
- 1 cuil. à thé Wasabi
Instructions
Pour le saumon mariné :
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Hacher les herbes et mélanger avec les autres ingrédients. Étalez ce mélange sur les deux côtés du saumon et placez-le sur le papier d'aluminium. Fermez le papier d'aluminium, alourdissez-le avec des cartons ou des bouteilles de lait et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures.
- Ensuite, utilisez un torchon pour retirer le mélange d'herbes et de sel du saumon et frottez-le.
Pour les sushis saumon :
- Assaisonner les tranches de sel et de poivre.
Pour le tartare de saumon :
- Emincer le saumon puis le couper en cubes. Mélanger avec le reste des ingrédients hachés et assaisonner au goût.
Pour les rôles d'été :
- Râpez le gingembre frais, coupez le gingembre confit en lanières et hachez finement la ciboule. Couper les tranches de saumon en lanières d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Transformez maintenant tous les ingrédients en 5 rouleaux.
Pour le thon teriyaki :
- Couper le thon en cubes, l'enrober finement de wasabi sur toutes les faces, saupoudrer de graines de sésame, assaisonner de sel, poivre et faire revenir.
- Couper en tranches de 1 cm et servir.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 277kcalGlucides: 9gProtéine: 17.6gGraisse: 19.1g
