La goberge n'est pas du saumon !

Le nom est trompeur : la goberge ou la goberge d'Alaska n'ont rien à voir avec le vrai saumon. Les défenseurs des consommateurs avertissent que les poissons sous faux pavillon présentent des risques pour la santé.

Le lieu noir est un poisson de consommation populaire parmi les Allemands, représentant 20 % du marché du poisson de consommation. Tranché finement et teint en rouge, le goberge d'Alaska ressemble souvent à du saumon fumé. Mais ce n'est pas le cas : Pollock n'a rien à voir avec du vrai saumon, prévient le centre de conseil aux consommateurs de Mecklembourg-Poméranie occidentale. La goberge teintée est un soi-disant substitut de saumon.

Le lieu jaune de l'Alaska est également connu sous le nom de « goberge du Pacifique » et appartient à la famille des morues. Il a naturellement une chair blanche ou grisâtre, alors que le vrai saumon est rose à rouge orangé. Des colorants sont ajoutés pour que la goberge bon marché ressemble à du vrai saumon. « Habituellement, les colorants azoïques jaune orangé S et rouge cochenille A sont utilisés, ce qui peut nuire à l'activité et à l'attention des enfants. Cela doit être indiqué sur l'emballage », préviennent les défenseurs des consommateurs.

E 124 et E 110 ne sont pas inoffensifs

En tant qu'additif alimentaire, le rouge cochenille A porte la désignation E124. Le jaune-orange S est également appelé E 110. Depuis 2010, les aliments contenant les colorants doivent porter l'avertissement suivant : « Peut nuire à l'activité et à l'attention des enfants ». Le jaune orangé S et le rouge cochenille A sont également connus pour déclencher des réactions allergiques.

"Les consommateurs qui veulent acheter du saumon fumé devraient regarder de près l'étiquetage sur l'emballage", recommande Sandra Reppe du centre des consommateurs de Mecklembourg-Poméranie occidentale. Les substituts de saumon doivent être étiquetés comme tels avec le terme « substitut de saumon » directement sous le nom du produit.

Les bâtonnets de poisson sont fabriqués à partir de goberge

La goberge se trouve souvent dans les supermarchés sous forme de produit surgelé - sous forme de bâtonnets de poisson ou de filets dits gastronomiques. Sans colorants, le poisson est inoffensif pour la santé.

Notre conseil : Alors que les stocks de goberge d'Alaska sont actuellement stables, les pêcheries utilisent souvent des chaluts qui touchent le fond et y causent des dégâts importants. Cela peut également s'appliquer aux pêcheries certifiées MSC, de sorte que nous ne pouvons actuellement recommander que conditionnellement le sceau du Marine Stewardship Council (MSC) pour l'achat d'Alaska Pollock. Pour du vrai saumon, préférez le saumon sauvage MSC du Pacifique Nord-Est, mais consommez-le peu souvent pour ne pas stresser les stocks.