John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Cèpes : (Pour 4 personnes !)
- 250 g Mett (moitié porc et moitié bœuf)
- 200 g Cèpes *) (Ici : cueillis toi-même !)
- 1/2 petit pain d'hier
- 100 g 1 Oignon
- 2 pièce de gousses d'ail
- 1 d'œuf
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé PEPPER
- 1 cuil. à thé Paprika doux
- 1 cuil. à thé Curry doux en poudre
- 1 cuil. à thé Graines de carvi entières
- 50 g Chapelure
- 0,5 Coupe Huile de tournesol
Sauce:
- 1 cuil. à soupe de farine
- 200 ml Bouillon clair (1 cuillère à café de bouillon instantané)
- 1 cuil. à soupe Crème fraîche aux herbes culinaires
- 1 grosse pincée Sel
- 1 grosse pincée Sucre
Légumes pois et carottes :
- 1 petite boîte Petits pois aux carottes extra fins / poids égoutté 130 g
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 2 cuil. à soupe persil tranché
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
Triplés:
- 300 g Triplettes (petites pommes de terre cireuses / 16 pièces)
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à thé Curcuma moulu
- 1 cuil. à thé Graines de carvi entières
Servir:
- Persil pour la garniture
Instructions
Cèpes :
- Nettoyez / brossez les cèpes et coupez-les en petits cubes. Trempez les petits pains de la veille dans de l'eau et essorez-les bien. Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez finement les gousses d'ail. Tous les ingrédients (200 g de cubes de cèpes, 250 g de viande hachée, ½ petit pain trempé, 100 g de cubes d'oignon. 2 gousses d'ail coupées en petits dés, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café doux curry en poudre et 1 cuillère à café de graines de carvi entières) dans un bol et bien mélanger/pétrir. Façonnez des boulettes de viande avec les mains humides, roulez-les dans la chapelure, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol (1 (2 tasse) des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les tellement de la poêle !
Sauce:
- Incorporer la farine (1 cuillère à soupe) dans la poêle à boulettes avec le fouet (brûler !) et déglacer/verser le bouillon clair (200 ml) en remuant constamment. Incorporer la crème fraîche (1 cuillère à soupe) et assaisonner avec une grosse pincée de sel et de sucre chacun. Laissez le tout mijoter/réduire encore quelques minutes.
Légumes pois et carottes :
- Couper le persil (env. 2 cuillères à soupe) en petits morceaux. Chauffez le beurre (1 cuillère à soupe) dans une poêle, ajoutez les petits pois et les carottes et faites revenir / sauter lentement. Ajouter/mixer le persil et assaisonner de gros sel marin du moulin (2 grosses pincées).
Servir:
- Servir les petits pains (2 pièces chacun !) avec la sauce, les triplés et les légumes petits pois et carottes, garnis de persil.
