John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1 kg Poitrine de porc - belle et maigre
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 big Oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuil. à soupe de graines de carvi
- 1 cuil. à thé La pâte de tomate
- 1 cuil. à soupe Vinaigre
- 0,3 L Bière brune
- 0,3 L Soupe à la viande
Instructions
- Remplissez une grande casserole d'eau bouillante - de 2 à 3 cm de hauteur - puis mettez-y la viande avec la couenne vers le bas et laissez mijoter environ 15 minutes. Soulevez le ventre et coupez la couenne avec un couteau tranchant d'environ 0.5 cm de profondeur. Préchauffer le four à 200 degrés à l'aide d'un moule adapté.
- Dans un deuxième temps, faites revenir les cubes d'oignons dans l'huile d'olive chaude dans une poêle, et lorsqu'ils commencent à se colorer, ajoutez l'ail et les graines de carvi, ainsi que le concentré de tomate... faites rôtir le tout et déglacez avec le vinaigre et la bière brune. Transférer ce lot dans le moule du four.
- Placez la poitrine de porc avec la couenne vers le haut dans cette approche et laissez-la rôtir pendant au moins 2 heures, en versant un peu de bière dessus de temps en temps. Des brossages répétés à l'eau froide fortement salée (1 cuillère à café de sel dans 200 ml d'eau) feront « craquer » la croûte.
- Laisser reposer la viande dans le four éteint jusqu'à ce que la sauce soit prête. Pour cela, allonger le set de rôtissage avec un peu de bouillon et réduire en purée au mixeur plongeant, incorporer si nécessaire un peu de fécule de maïs mixée pour épaissir, bien assaisonner et servir avec la viande tranchée.
- Les raviolis et le chou rouge sont des accompagnements idéaux pour ce copieux rôti de porc.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 96kcalGlucides: 6.3gProtéine: 2.2gGraisse: 6.8g
