John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 250 g Filet de porc paré proprement
- 4 Tranches de courgettes de 3 mm
- 4 Lardos
- 120 g Fromage de chèvre frais
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile d'olive extra vierge
- 350 g Pommes de terre farineuses, pelées
- 1 Ail haché
- 20 g Oignons coupés en dès
- 200 ml Crème
- 1 bouquet Fusée, proprement nettoyée
- 25 g Beurre
- 3 cuil. à soupe Fruité à l'huile d'olive
- Sel de mer fleur de sel
Instructions
- Faites frire les tranches de courgettes des deux côtés dans un peu d'huile d'olive, retirez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Frire le filet dans la même huile partout. Retirer également et assaisonner de sel et de poivre.
- Coupez le filet tous les 2 cm en travers, mais ne coupez pas. Remplir de fromage de chèvre. Enveloppez d'abord le filet dans les tranches de bacon puis dans les tranches de courgette. Frire à nouveau dans l'huile d'olive, d'abord du côté de la couture tout autour. Au four à 140 degrés pendant environ 10 Cuisson -15 min. Jusqu'au rose.
- Mettre les pommes de terre avec l'ail et les cubes d'oignon dans une casserole et napper de crème. Cuire environ 20 minutes. Ecraser grossièrement. Travailler le beurre et l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec de la fleur de sel et du poivre. Incorporer la roquette et servir au centre de l'assiette. Trancher le filet et le déposer dessus.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 427kcalGlucides: 1.9gProtéine: 5.6gGraisse: 44.8g
